Blog

Liyofilizasyon, günümüzde birbirinden farklı endüstrilerde kullanılmaktadır. Öncelikle gıda sektöründe sıklıkla tercih edildiğini görebilirsiniz. Meyve-sebze, kahve, evcil hayvan maması ve acil durum paketlerinin hazırlanması, bu teknolojinin en çok kullanıldığı yerlerdir. Ayrıca artan ihtiyaçlarla beraber sağlık sektöründe de oldukça işlevsel bir saklama yöntemi olarak tercih edilmektedir. “Liyofilizasyon ile ilaç geliştirme mümkün müdür?” sorusu sağlık sektöründe oldukça merak […]

Tarımın desteklenmesi, tüm dünya ülkeleri için güncel bir konu olarak değerlendirilir. Öyle ki bu sektör, ülke nüfusunun beslenmesi ve kalkınması için çok önemlidir. Küresel salgın gibi ekonomik krizlerin yaşandığı dönemlerde bunun önemi daha çok anlaşılmaktadır. Bir ülke için her dönemde tarım sektörünün desteklenmesi birçok açıdan fayda sağlar. Örneğin tarımsal kalkınma sayesinde milli gelir artarken istihdam […]

Bir ülke nüfusunun refah bir şekilde yaşayabilmesi için önemli faktörlerden biri, tüm kaynakların verimli kullanılmasıdır. Bu açıdan ülke ekonomisinin kalkınmasında üretim faaliyetlerinin rolü oldukça büyüktür. Kalkınma kapsamında teknolojik gelişmeler, eğitimde ilerleme, sanayileşme üzerinde yoğunlaşıldığı gibi kırsal alanda tarımsal verimliliğin artırılması da esastır. Ayrıca kalkınma bir anlamda nüfusun daha fazla gelir elde etmesi ve yaşam düzeyinin […]

Dondurarak kurutma olarak bilinen liyofilizasyon en sağlıklı gıda saklama yöntemlerinden. Liyofilizasyon günümüzde sadece gıda değil sağlık sektöründe de kullanılır. Bu yöntemde ürünler temel özelliklerini kaybetmez. Ürün donduktan sonra basıncı düşer ve daha sonra süblimasyon işlemiyle donan su tekrar çıkarılır. Sonrasında da düşük sıcaklıkta dehidrasyon işlemi gerçekleştirilir. Üstelik tarihsel sürecine bakıldığında da çok eskiye dayanan bir […]

Günümüzde açılan yeni nesil kahve dükkânları ve dikkat çeken barista eğitimleri kahve tüketim alışkanlığının değiştiğini göstermektedir. Kahve artık bir sanat olarak da yorumlanmaktadır. Aslında kahvenin ortaya çıkışı Etiyopya’nın Kaffa bölgesindeki Arabica kahve ağaçlarına dayanır. İlk keşfedilmesi Yemen ve civarında gerçekleşmiştir. Kahve üretiminin pazar yeri ve ihracat lideri Brezilya olarak gösterilmektedir. Özetle bugün kahvenin petrolden sonra […]

Bozulmaya başlayan bir şeyin bozulmaması için bir tür ilaçla yapılan işlem tahnit olarak tanımlanır. Bu işlemde cesedin ya da ölünün iç organlarının çıkarılarak korunması amaçlanır. Tarihçesine bakıldığında, Antik Mısır’dan bu yana bilinen ve kullanılan bir yöntemdir. İlkel kabilelerde ölen kişiler için dinî ritüellerin uygulanması ve mumyalanması amacıyla uygulanmıştır. Bugüne gelindiğinde de en çok rastlanan tahnit […]

Sessiz dostlarımız olan evcil hayvanlarımız aynı zamanda bir neşe kaynağı olarak hayatımızda yer alırlar. Ev hayatına en kolay uyum sağlayan evcil hayvanlar aynı zamanda bakımı ile de yaşantınızın parçası olur. Hangi tür olursa olsun hayvan dostlarınızın uyum sağlarken sağlıklı olmaları ve kendilerini konforlu bir alanda mutlu hissetmeleri oldukça önemlidir. Düzenli veteriner kontrolü, temizlik ve hijyenin […]

Bir ülkenin ekonomik olarak kalkınması için üretim olanaklarının fazla olması oldukça önemlidir. Tarım ve kırsal kalkınma sayesinde yerli üretim desteklenebilir. Bununla birlikte istihdam olanakları da artar. Bu açıdan ülkemizin ekonomisinin ilerlemesi için Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) önemli adımlar atmaktadır. Bu önemli adımlar doğrultusunda öncelikli olarak kırmızı et, yumurta ve süt üreten firmalara […]

Çabuk bozulan ürünlerin korunması, raf ömürlerinin uzatılması ya da ihracata hazır hâle getirilmesi için dondurularak kurutma yöntemi sıklıkla kullanılır. Dondurarak kurutma kullanılırken ilk olarak malzeme dondurulur. Ardından ise basınç düşürülür ve donmuş suyun buhara dönüşmesi (süblimleşme) için ısı eklenir. Ancak kurutma işleminde enerji tüketimine dikkat edilmelidir. Dondurarak kurutma tekniği, özellikle gıda ve ilaç endüstri sektöründe […]

Soğuk zincir, belirli bir sıcaklığın altında muhafaza edilmesi gereken gıdaların üretiminden dağıtımına kadar yapılan dondurma ve soğuk taşıma gibi işlemlerin tamamına verilen addır. Gıdaların kimyasal yapılarının bozulmaması adına sıcaklık, en önemli kriterdir. Eğer sıcaklık parametresinde ani değişimler meydana gelirse gıdalar mikroorganizma üretmeye başlar ve zararlı hâle gelir. Dolayısıyla soğuk zincir, sağlıklı beslenmenin temel taşıdır. Günümüzde […]