Freeze dry yani dondurarak kurutma günümüz teknolojisinde en sağlıklı saklama yöntemleri arasında yer alır. Dondurarak kurutma yöntemi ürünün önce dondurulması, basıncın düşürülerek süblimleşme ile ürünün içerisindeki suyun çıkarılması aşamalarını içerir. Düşük sıcaklıkta gerçekleştirilen bu dehidrasyon işlemi freeze dryer makinesi ile gerçekleştirilir ve freeze dry makinesi bakımı bu sebeple oldukça önemlidir.
Freeze dry teknolojisinin tercih edilmesinin sebebi, besin değerlerini diğer saklama yöntemlerine oranla etkili bir şekilde korumasıdır. Geleneksel saklama yöntemleri ya da ısıl işlem kullanılarak yapılan saklama yöntemleri ürünlerin renk, tat, koku ve vitamin gibi önemli özelliklerini kaybettirebilir. Bu nedenle kurutarak dondurma için kullanılan ürünlerin bakımı ürünlerin verimli saklanması ve cihazın uzun süre kullanılması önemlidir. Freeze dry makinesi bakımı hakkında bilinmesi gereken önemli bilgileri sizin için paylaşıyoruz.
Freeze Dry Makinesi Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Geleneksel kurutma yöntemlerinin uygun bulunmadığı, belli bir sıcaklığa hassas olan ürünler, besinler ve ilaçlar için dondurarak kurutma oldukça etkili bir yöntemdir. Freeze dry makinesi bakımı hakkında bilgi vermeden önce nasıl çalıştığını açıklamak daha doğru olacaktır. Birçok freeze dry türü bulunmaktadır. Bununla birlikte hepsi birbirine benzer bileşenlere sahiptir. Genellikle hepsinin bir vakum odası, rafları, proses kondansatörü, raf sıvı sistemi, soğutma sistemi, vakum sistemi ve kontrol sistemi bulunmaktadır.
Süreç, ürünlerin makinede -40 derecede dondurulması ile işlem başlar. Daha sonra yiyeceklerin etrafında oluşturulan vakum etkisi ile buz buharlaştırılır. Bütün bu işlemler makinede tek tuşla otomatik olarak gerçekleşir.
Dondurarak kurutma yöntemi ile ürünlerde bozulma olmaz ve gıda israfını önlenir. Diğer saklama yöntemlerine göre ürünlerin raf ömrü daha uzundur ve uzun yıllar sağlıklı bir şekilde koruma sağlar. Maksimum verim için freeze dry yönteminde kullanılan cihazların kullanımı büyük hassasiyet gerektirir. Bu cihazların kullanımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktör freeze dry makinesi bakımı hakkında yeterli bilgiye sahip olmaktır. Makinenizi yerleştireceğiniz alana dikkat etmek de hem kullanışlılığını artırmak hem de bakımını kolaylıkla yapabilmek için önemlidir.
Dondurarak Kurutma Makineleri İçin 5 Bakım ve Onarım İpucu
Freeze dry cihazlarının kullanım ömrü cihazın nasıl kullanıldığına, kullanım sıklığına ve bakımına ne kadar özen gösterildiğine bağlıdır. Kurutucuların ortalama ömrü 10-15 yıl olarak belirtilmektedir. Bununla birlikte makinenizin bakım ve onarımına ne kadar dikkat ederseniz maksimum düzeyde verim alabilirsiniz. Birkaç ipucu ile freeze dryer cihazlarınızı yıllarca güvenle kullanabilirsiniz. İşte sizin için dondurarak kurutma makineleri hakkında 5 bakım ve onarım ipucunu sunuyoruz.
-
Hazne ve Kondenser Contalarının Değiştirilmesi
Belli bir yılın sonunda freeze dry makinelerinin mekanik bileşenleri aşınabilir. Bu yüzden aşınan parçaların değiştirilmesi ve performans kaybı görülen aksamlarının onarılması önemlidir. Gerektiğinde hazne ve kondenser contalarının değiştirilmesi, freeze dry makinesi bakımı için öncelik verilen konular arasındadır.
-
Düzenli Vakum Pompası Bakımı
Freeze dryer cihazlarının doğru çalışabilmesi için her partinin sonunda vakum pompasından çıkan yağ temizlenmelidir. Çünkü pompaya buhar girmesi durumunda pompanın zarar görmesi ihtimali çok yüksektir. Bunu sınırlamak için de sık sık yağ değişimi önerilir.
Freeze dry makinesi bakımı için yağın ne sıklıkla değiştirilmesi gerektiği pompanın türüne ve kullanım sıklığına göre değişir. Yağın her 4-5 partiden sonra boşaltılması ve filtrelenmesi önerilmektedir. Bu işlemin oldukça kısa sürdüğünü ve zor bir işlem olmadığını da söyleyebiliriz.
Yağ değişimleri sırasında, vakum pompası içindeki her türlü pisliği temizlemek için yıkama sıvısı kullanılabilir. Yağ seviyelerinin korunması freeze dry makinesi bakımı için çok önemlidir. Bu açıdan pompalar asla tavsiye edilen yağ seviyelerinin üzerinde veya altında çalıştırılmamalı ve düzenli takip edilmelidir.
-
Kurutucudaki Suyun Boşaltılması
Freeze dry kullanmaya başlayanlar ve araştırma yapanlar “Freeze dry cihazında biriken suyu boşaltmak gerekir mi?” sorusunu sorabilir. Dondurarak kurutma işlemi sırasında, makinenin içindeki su dondurularak kurutulan malzeme süblimleşir (buharlaşır) ve kurutma odasında donar.
Sürecin sonunda dondurarak kurutucu, sıcaklığı değiştiren bir buz çözme döngüsüne sahiptir. Daha sonra donmuş su, sıvı bir forma geri döner. Bu nedenle dışarı akar hazneyi seçtiğiniz bir kaba koyarak dökmeniz gerekir. Bu suyu bir lavaboya dökebilir veya değerlendirmek için bitkilerinizi sulamak için kullanabilirsiniz.
-
Her Kullanımdan Sonra Kurutucunun Temizlenmesi
Freeze dry cihazları, her kullanımdan sonra çözülmeli, boşaltılmalı ve temizlenmelidir. Hava soğutmalı kondenserin ve kabin içinin temizlenmesi periyodik bakımın önemli bir parçasıdır. Freeze dry makinesi bakımı için bu temizliğin yapılması makinenin uzun vadede kullanımı için en önemli faktörlerden biridir.
Peki freeze dry makinenizi nasıl temizleyebilirsiniz? Hangi ürünler dezenfekte için uygun, bununla ilgili cihazınızı alırken alternatifleri öğrenebilirsiniz. Ayrıca güvenli temizlik için beyaz sirke de kullanılabilecek dezenfektanlar arasındadır.
-
Sistemin Uygun Performans Açısından Test Edilmesi
Freeze dry makinesi bakımı için yapılan tüm işlemlerden ve değişen parçalardan sonra cihazın tam bir kontrolden geçirilmesi önemlidir. Cihazın performansını etkileyen aksaklıkların anlaşılabilmesi için test edilmesi periyodik bakımın önemli bir aşamasıdır. Dondurarak kurutucular için özellikle belirtmek gerekir.
Bu makineler bakım gereksinimlerine yeterince dikkat edildiğinde, yıllarca kullanılan laboratuvar işçileri olarak tanımlanabilir. Freeze dry makineleri uzun yıllar kullanmak için tasarlanmıştır. Bu nedenle çalışmayacak hale gelene kadar dikkatli kullanılması gerekir. Freeze dry makinesi bakımı için çaba göstermek, kullanım ömrünü büyük ölçüde artırabilir.
Güneşte kurutma gibi geleneksel gıda kurutma yöntemleri yerine geliştirilmiş kurutma teknolojilerinin kullanılması, ürün kalitesinin artması ve enerji verimliliği için oldukça önemlidir. Siz de Liyolife freeze dry makinelerini inceleyerek yüksek teknolojiyi mutfaklarınıza taşıyabilir ve ürünlerinizi en sağlıklı şekilde muhafaza edebilirsiniz. Böylelikle seçtiğiniz ürünün kurulumu yetkili servisler tarafından sağlanır ve gerekli eğitimler verilir.
Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/gida-kurutma-yontemleri-nelerdir/ linkinden ulaşabilirsiniz.
