Enerji Tüketimi ve Dondurarak KurutmaCategoriesRehber

Enerji Tüketimi ve Dondurarak Kurutma

Çabuk bozulan ürünlerin korunması, raf ömürlerinin uzatılması ya da ihracata hazır hâle getirilmesi için dondurularak kurutma yöntemi sıklıkla kullanılır. Dondurarak kurutma kullanılırken ilk olarak malzeme dondurulur. Ardından ise basınç düşürülür ve donmuş suyun buhara dönüşmesi (süblimleşme) için ısı eklenir. Ancak kurutma işleminde enerji tüketimine dikkat edilmelidir.

Dondurarak kurutma tekniği, özellikle gıda ve ilaç endüstri sektöründe sıklıkla kullanır. Günlük hayatta marketlerde bulunan hazır yemeklerden meyvelere ya da atıştırmalıklara kadar çok çeşitli yiyecekler, söz konusu teknik ile üretilir. Bu sayede yiyecekler, tazeliğini ve besin değerini korur. Peki, bu teknikte enerji kullanımı nasıldır?

Dondurarak kurutma işlemi sırasında enerji tüketiminin olması engellenemez. Her ne kadar bu teknik avantajlı ve tasarruflu olsa da bahsi geçen işlemin gerçekleşme sırasında tüketilen enerji son derece fazladır. Fakat dondurarak kurutmanın kullanıldığı besinlerin raf ömrünün uzun olacağı düşünüldüğünde enerji tüketimi fazla olsa dahi ekonomik bir yöntem olduğu söylenebilir.

Son teknoloji ürünleri arasında yer alan dondurarak kurutma makineleri sayesinde yiyeceklerinizi ilk günkü gibi muhafaza edebilirsiniz. “Neden freeze dry kullanmalıyım?” sorusunun cevabı ise oldukça basittir. Çünkü bu makineler sayesinde yiyeceklerinizi hiçbir değişime uğramadan 25 yıla kadar saklayıp kullanabilirsiniz.

Gıda Sektöründe Enerji Tüketimi Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Gıda sektöründe ürünlerin korunması için kullanılan pek çok yöntem vardır. Gıdaları kurutmak, raf ömrünü uzatmak, daha sağlıklı ve dayanıklı bir hâle getirmek için kullanılan bu yöntemler uygulanırken yüksek miktarda enerji tüketimi gerçekleşebilir. Dondurarak kurutma makineleri gıda sektörü için son derece faydalı olsa da birçok teknolojik alete göre daha fazla enerji harcadığı da bilinmektedir.

Gıda sektöründe enerji tüketimini azaltmaya yönelik olarak kullanılabilecek bazı yöntemler vardır. Bunlar sayesinde gıdalar, tasarruflu ve ekonomik bir şekilde tüketime hazır hâle getirilebilir. Söz konusu yöntemlerden bazıları şunlardır:

Otomatikleştirme, İzleme ve Kontrol Etme

Gıda sektöründe belirli enerji hedefleri belirleyerek işin farklı alanlarında enerji tüketimi azaltılabilir. Ekipman kullanımını optimize etmek amacıyla kilovat tüketimi izlenerek sağlam bir kontrol süreci elde edilebilir. Ayrıca iş yerindeki operatörleri ve tesis yöneticilerini bu konuda daha bilinçli hâle getirmek de enerji tüketiminin azaltılmasına yardımcı olabilir.

Soğutma ve Sıcaklık Kontrollü Sistemleri Daha Verimli Hale Getirme

Soğutma ve ısıtma, enerji tüketiminin yaklaşık %30 ila %80’ini oluşturmaktadır. Bu alanda daha verimli ısı eşanjörleri ya da yüksek verimlilik derecesine sahip soğutma sistemleri kullanmak, tasarruf sağlamayı mümkün kılar.

Değişken Hızlı Sürücüler ve Motorlar Kullanma

Elektrikle çalışan ekipmanlar için değişken hızlı sürücüler kullanmak enerji tüketimi konusunda %50’ye kadar tasarruf sağlayabilir.

Enerji Tasarruflu Aydınlatma Sistemleri Kullanma

En az enerji tüketimi yapan LED ışıklar, gıda sektöründe kullanılarak tasarruf sağlanabilir. Daha az bakım gerektiren bu sistem ile hem daha verimli sonuçlar alınabilir hem de maliyet azaltılabilir.

Bu ve benzeri basit yöntemler kullanılarak gıda sektöründeki enerji harcaması minimum seviyeye indirilebilir. Gıda sektöründe özellikle son zamanlarda sıklıkla kullanılan dondurarak kurutma için de bu yöntemler tercih edilebilir. Böylece söz konusu işlemi çok daha ekonomik bir şekilde gerçekleştirebilmek mümkün olur.

Dondurarak Kurutma Ne Kadar Enerji Harcar?

Dondurarak kurutma yapan cihazlar; buzdolapları, dondurucular, bulaşık makineleri ve diğer ev aletlerine de kıyasla daha fazla elektriğe ihtiyaç duyar. Bununla birlikte her ne kadar enerji tüketimi fazla olsa da dondurarak kurutulmuş gıda, rafta çok daha dayanıklı ve uzun ömürlüdür. Dolayısıyla tüm gıda depolama kapasitesi ve süre dikkate alındığında toplam maliyet olduça azalır.

Dondurarak kurutma makineleri, son zamanlarda sıklıkla kullanılmakta ve gıda sektörüne yüksek oranda fayda sağlamaktadır. Bunun yanı sıra kullanıldığı alana göre enerji harcamaktadır. Söz konusu makinelerin enerji tüketimleri hakkında bilgi sahibi olmak için aşağıda yer alan listeye göz atabilirsiniz.

  • Küçük ya da orta tipli bir evde kullanılan dondurarak kurutma makinesi, yaklaşık olarak saatte 990 ila 1500 watt arasında enerji tüketimi yapmaktadır.
  • Kullanıldığı bölgenin yerel elektrik maliyetlerine bağlı olarak dondurarak kurutma işleminin maliyeti değişiklik göstermektedir.
  • Orta büyüklüğe sahip bir dondurarak kurutma makinesi, yük başına yaklaşık olarak 30 kilovat elektrik kullanmaktadır.

Burada önemli olan bir diğer konu, makineye konulacak olan ürünlerin aşırı şekilde yüklenmemesidir. Makineye ne kadar ağırlık konulur ise kurutma süresi de o kadar uzayacaktır. Bu nedenle yiyecekleri küçük parçalar hâline getirmek ve kurutma süresini minimum düzeye indirmek için ince bir şekilde dilimlemek enerji tüketimi konusunda tasarruf elde edilmesini sağlayacaktır.

Dondurarak Kurutma İşleminin Süresi ve Enerji Tüketimi Arasındaki İlişki

Dondurarak kurutma işlemi için tercih edilen makineler, kullanıldığı süre ile doğru orantılı olarak enerji harcamaktadır. Dondurarak kurutma makineleri, ilgili ürünleri tek aşamada kurutmaz. 4 farklı aşamadan geçen ürünler için makine, her biri için farklı sürede çalışma sağlar. Söz konusu aşamalar, harcanılan süre ve enerji tüketimi için aşağıdaki listeye göz atabilirsiniz.

  • Dondurarak kurutma uygulamasının en kısa süren aşaması, dondurmadır. Dondurma işlemi ürün miktarına göre değişmekle birlikte 1 saat kadar sürer ve 1 saatte yaklaşık 56 kWh enerji tüketimi olur.
  • İkinci aşama, kurutmadır. Kurutma işlemi yaklaşık olarak 9 saatte tamamlanır ve bu süreç boyunca makine 3,6 kWh enerji kullanımı yapar.
  • Üçüncü aşama, son kurutmadır. Bu süreç 33 saat kadar sürmekte olup yaklaşık 20,1 kWh enerji tüketimi gerçekleşir.
  • Son aşama ise tam döngüdür. Burada 47 saatlik bir işlem yapılır ve yaklaşık olarak 29.9 kWh tüketim olur.

Yukarıda yer alan değerler, makineye yüklenen miktara göre değişiklik gösterebilir. Makineye ne kadar çok besin yüklenirse kurutma işlemi o kadar uzun sürer. Dolayısıyla enerji tüketimi de aynı oranda artış gösterir. Örneğin, ortalama bir makine 47 saat çalışırsa yük başına yaklaşık 1414 watt elektrik harcaması gerçekleşir.

Dondurarak kurutma makinesinin ne kadar elektrik harcadığını öğrenmek isterseniz elektrik ölçer kullanabilirsiniz. Bu aleti makineye taktıktan sonra dondurarak kurutucu çalışırken watt, amper, hertz, kilovatsaat ve volt tüketimi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/freeze-dry-ve-soguk-zincir/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Freeze Dry ve Soğuk ZincirCategoriesRehber

Freeze Dry ve Soğuk Zincir

Soğuk zincir, belirli bir sıcaklığın altında muhafaza edilmesi gereken gıdaların üretiminden dağıtımına kadar yapılan dondurma ve soğuk taşıma gibi işlemlerin tamamına verilen addır. Gıdaların kimyasal yapılarının bozulmaması adına sıcaklık, en önemli kriterdir. Eğer sıcaklık parametresinde ani değişimler meydana gelirse gıdalar mikroorganizma üretmeye başlar ve zararlı hâle gelir. Dolayısıyla soğuk zincir, sağlıklı beslenmenin temel taşıdır.

Günümüzde soğuk zincir, “güvenilir gıda” tüketimi için kilit noktadır. Et, balık ve tavuk gibi dondurulmuş ürünlerin yanı sıra meyve, sebze ve bakliyatlar için de bu yöntem uygulanmaktadır. Bir nevi tarlada başlayan koruma süreci; hazırlanma, depolanma ve tedarik aşamalarında da kırılma olmadan devam ettirilir. Sonuç olarak gıdalar, güvenli bir şekilde market raflarındaki yerini alır ve sağlığı tehdit eden unsurlar ortadan kaldırılır.

Freeze dry tekniğinin soğuk zincirin kırılmadan devam etmesinde önemli bir yere sahip olduğu söylenebilir. Bu teknik ile korunan gıdalar, bakteri üretme riski olmadan tüketilmektedir. Siz de soğuk zincir ve freeze dry hakkında detaylı bilgi sahibi olmak istiyorsanız yazıyı okumaya devam edebilirsiniz.

Gıda Güvenliği Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Gıdalar; biyolojik, mikrobiyolojik ve kimyasal açıdan bozulduğunda insan sağlığı için ciddi anlamda tehlike yaratır. Genel olarak evinizde tükettiğiniz gıdaların bozulup bozulmadığını kokusu ya da tadından rahatlıkla anlayabilirsiniz. Fakat bunun tersi ihtimaller de söz konusudur. Örneğin, yeterli soğuklukta korunmamış olan bir tavuğun tadında ciddi değişiklikler meydana gelmez. Bunun yanı sıra restoranda tüketilen yemeğin sosu ve baharatı da gıdanın güvenilirliğini anlama açısından engel oluşturabilir.

Her bireyin gıda güvenliği hakkında bilgi sahibi olması ve tüketici bilinci ile alışveriş yapması son derece önemlidir. Soğuk zincir kırılması yaşanmadan tüketiciye ulaştırılan her gıdanın sağlıklı olduğuna emin olabilirsiniz. Aynı zamanda hijyen kuralları ve market raflarındaki koruma prosedürleri de dikkat etmeniz gereken önemli noktalar arasında yer alır.

Gıdalar Neden Dondurularak Muhafaza Edilir?

Gıdaların belirli sıcaklık derecelerinin altına düşmeden muhafaza edilmesi son derece önemlidir. Peki, sıcaklık dengesi sağlanmazsa ne olur? 7.2 derece ila 60 derece sıcaklık aralığı, bakterilerin canlı kalmasına ve üremesine izin verir. Sıcaklık değeri 15 derece ve üzerine çıktığında bakteriler çok hızlı şekilde ürer ve toksin üretir.

Toksin, basit bir tabirle açıklamak gerekirse biyolojik zehirdir. Bakteri, virüs, mantar ve protozoa mikroorganizmalar tarafından gıdalar üzerinde üretilir. Toksinler, gıda zehirlenmelerine neden olarak ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Yukarıda yer alan sıcaklık değerlerinin yalnızca et, süt ve tavuk gibi hayvansal gıdalar için geçerli olmadığına da vurgu yapmak gerekir. Bitkiler, meyveler ve sebzeler de bakteri üretmeye elverişli sıcaklıklarda son derece zararlı hâle gelebilir. Örneğin, dondurulmuş meyve sağlıklı bir besindir. Fakat 40 derece sıcaklık üzerinde bekleyen bir meyve, sağlığınızı riske atabilir.

Donmuş Gıda ve Soğuk Zincir Arasındaki İlişki

Soğuk zincir, dondurulmuş gıdaların market raflarına gelişini kapsayan bir süreçtir. Marketlerde satışa sunulan ve soğuk zincirle korunması gereken gıdaların uygun bir biçimde muhafaza edilmesi son derece önemlidir. Bunun için donmuş gıdalar ile soğuk zincir arasındaki ilişkinin doğru bir biçimde kurulması gerekir. Örneğin; dondurulmuş hamur, pizza ya da deniz ürünleri, rutubetsiz ortamda -22 derecede muhafaza edilmelidir.

Soğuk Zincir ve Yasal Zorunluluklar

Soğuk zincir, her insanın güvenli gıda tüketmeye hakkı olduğu için zorunlu bir hâle getirilmiştir. Bu durum, denetimlerin de son derece sıkı bir şekilde gerçekleştirilmesine ortam hazırlamıştır. Soğuk zincir taşıma zorunluluğu olan gıdalar ise aşağıdaki gibidir:

  • İçecekler
  • Konserveler
  • Kuru gıdalar
  • Yardımcı katkı malzemeleri
  • Atıştırmalıklar
  • Çikolata ve çikolata kaplı gıdalar
  • Margarin
  • Dondurulmuş hamur
  • Şarküteri
  • Sebzeler
  • Beyaz et
  • Süt ve süt ürünleri
  • Deniz ürünleri
  • Dondurulmuş pizza

Yukarıda bulunan gıdalar; kuru, donuk, serin ve soğuk olmak üzere 4 farklı kategoride ele alınır. Yasal düzenlemeler kapsamında ilgili gruplar için sıcaklık değerleri belirlenmiştir. Örneğin, kuru ürün kategorisinde yer alan atıştırmalıklar için belirlenen zorunlu sıcaklık değeri 21 derecedir. Soğuk ürünlerde bu sıcaklık 4 dereceyken donuk ürünlerde ise -22 derece olarak belirlenir.

Soğuk zincir, belirlenen sıcaklık değerlerinin +2 ya da -2 oranında değişmesi ile gerçekleşebilir. Ancak sıcaklık değerinde daha fazla fark olması ve gıdaların satışa sunulması bir suçtur. Denetimler son derece sıkı bir şekilde yapıldığı için günümüzde marketten alınan birçok gıdanın bakteri üretmediği söylenebilir.

Perakende Sektörü ve Soğuk Zincir

Soğuk zincir, perakende sürecinde ürünlerin kabul edilmesinden satıldığı ana kadar önemli bir yer tutar. Perakendecilere taşınacak olan gıdalar, yasal olarak belirlenen sıcaklık değerlerinde muhafaza edilmelidir. Depo alanları ve satış noktalarına geldiklerinde ise gıdaların yine aynı sıcaklık değerine sahip olan ortamda korunması gerekir.

Soğuk zincir kargo, ürünlerin bozulmadan raflarda yerini almasına yardımcı olur. Burada tüketici olarak dikkat etmeniz gereken noktalardan bir tanesi, market dolaplarının sıcaklık ölçülerine bakmaktır. Örneğin, dondurulmuş gıdaların tutulduğu dolaplarda sarı bir çizgi vardır. Ürünlerin bu çizginin üzerine çıkmaması gerekir.

Eğer çizgiyi aşan bir düzen görürseniz ilgili marketin güvenli ürünler satmadığı düşüncesine kolaylıkla erişebilirsiniz. Tüm bunların yanı sıra perakende sektöründe gerekli özenin gösterilmediğini fark etmeniz durumunda bir tüketici olarak şikayet etme hakkına da sahip olduğunuzu bilmeniz gerekir.

Soğuk Zincirin Korunması için Alınması Gereken Önlemler 

Soğuk zincirin korunması için ilk olarak kullanılan soğutuculara son derece dikkat edilmesi gerekir. Sağlıklı bir muhafaza için belirlenen sıcaklık değerleri, ürünlerin bozulmamaları için gerekli olan spesifik rakamlardır ve keyfi olarak değiştirilemez. Bu noktada freeze dry cihazları gibi güvenilir makineler tercih edilebilir.

“Soğuk zincir kaç derece?” sorusu, tüketiciler tarafından sıklıkla merak edilir. Zincirin korunması adına sıcaklık değerlerinde maksimum 2 derece farklılıklar meydana gelebilir. Bunun üzerindeki düşüş ya da yükselmeler, gıdaların bozulmasına neden olur.

Soğuk Zincir Bozulması Nedir?

Soğuk zincir bozulması; sebze, et ya da balık gibi herhangi bir besinin hazırlanma, taşınma ve dağıtma süreçlerinden birinde olmaması gereken sıcaklık değerinde tutulmasıdır. Sıcaklık değiştiği an soğuk zincir bozulur ve bakteri üretimi için elverişli bir ortama zemin hazırlanır.

Soğuk Zincir Bozulmasının Freeze Dry Gıdalar Açısından Sonuçları 

Freeze Dry makineleri, soğuk zincir bozulmasını son derece rahat bir şekilde engeller. “Dondurarak kurutma” olarak da bilinen bu teknik; sebze, meyve, et ve balık gibi pek çok gıdanın güvenli bir şekilde korunmasını sağlar.

Freeze dry makineleri, gıdaların içerisinde yer alan nem oranını belirli miktarlara indirir. Bu sayede gıdalar, yanlış sıcaklık değerleri ile karşılaşsa da nem oranı dengelendiği için bakteri üretemezler. Dolayısıyla son derece sağlıklı besinler elde edilir ve böylece sağlığınızı riske atacak olan faktörler de tamamen ortadan kaldırılmış olur.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/ipard-programi/ linkinden ulaşabilirsiniz.

IPARDCategoriesRehber

IPARD ve IPARD Programı Destekleri Nelerdir?

Türkiye ile Avrupa Birliği arasındaki üyelik ilişkileri uzun yıllardır devam etmektedir. Müzakere edilen konular arasında tarım politikaları ve tarımsal kalkınmanın desteklenmesi de yer almaktadır. Avrupa Birliği’nin Türkiye’ye sağladığı IPARD destekleri bu açıdan oldukça önemlidir. Çünkü tarımsal faaliyetlerin desteklenmesi ve pazarlama kabiliyetlerinin geliştirilmesi ülke ekonomisi için öncelik verilmesi gereken konulardır. 

Bu destek programı da kırsal bölgeleri kalkındırmak ve yeterli üretimi sağlamak için özel hibe desteğini de içeren politikalar arasındadır. IPARD açılımı merak edenler için Instrument for Pre-Accession Assistance Rural Development olarak paylaşabiliriz. Türkçe açılımı ise Katılım Öncesi Yardım Aracı Kırsal Kalkınma olarak çevrilmektedir.

IPARD Nedir?

IPARD programının önemine değinmeden önce IPARD nedir, açıklamak faydalı olacaktır. Avrupa Birliği tarafından aday ve potansiyel aday ülkelere destek amacıyla kurulmuştur. Kırsal Kalkınma Programı olarak planlanmıştır. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) tarafından uygulanır ve hibelerden oluşur. Küçük işletmelere ve ilgili kişilere destekte bulunan bir programdır. 

Bu doğrultuda AB ve uluslararası kuruluşlardan sağlanan kaynakların, ülkemizde kırsal kalkınma programlarının uygulanmasına yönelik faaliyetlerde kullanılmasını sağlamak TKDK‘nun misyonunu oluşturur. Kurum, AB tarafından aday ve potansiyel aday ülkeler için öngörülen bütçeyi kullandırmaya yetkili ve AB tarafından akredite edilmiş ülkemizdeki tek kurumdur. 

TKDK IPARD programında makina ekipman alımlarının desteklenmesi, kırsal alanda belirlenen bazı tarımsal makina ve ekipman alımlarına yönelik yapılacak harcamalar hibe olarak finansman yoluyla gerçekleştirilmektedir. IPARD destek programlarına başvurabilmek için bazı kriterler söz konusudur. 

Bununla birlikte başvuru yapılacak proje ile ilgili hazırlıkların tamamlanması oldukça önemlidir. Peki bu programının amacı nedir, öneminin daha iyi anlaşılması için özellikle paylaşıyoruz.

  • Ortak Tarım Politikası ile AB’ye katılım sürecindeki ilgili kazanımların uygulanmasına yönelik Türkiye’nin hazırlık sürecine katkı sağlamak 
  • Fiziki sermayenin geliştirilmesi aracılığı ile akılcı, sürdürülebilir ve kapsayıcı bir büyümeyi desteklemek 
  • Kaynakların verimli kullanımını ve yenilenebilir enerjinin yaygınlaştırılmasını sağlamak 
  • Tarım işletmelerinin genel performansını iyileştirmek ve işletmelerin pazarlama yeterlilikleri dâhil olmak üzere rekabet güçlerini artırmak 
  • Çevrenin korunması, hayvan refahı gibi konularla ilgili AB standartları ile uyum sağlamak 
  • Kırsal alanlarda yaşam kalitesini artırmak ve bölgesel eşitsizlikleri azaltmak
  • Yeni iş olanakları için fırsat yaratmak, 
  • İstihdam sağlayarak kırsal alanda ekonomik faaliyeti yükseltmek ve kırsal nüfusun azalmasının önüne geçmek

IPARD Destek Programları

IPARD, yatırım projelerinde tarım sektörünün birçok alt kolu için hibe programları uygulamaktadır. Kırsal Kalkınma Hibeleri Desteklerin Kapsadığı Konular (tedbirler) nelerdir, şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Süt üreten tarımsal işletmeler 
  • Et üreten tarımsal işletmeler 
  • Kanatlı eti üreten tarımsal işletmeler 
  • Yumurta üreten tarımsal işletmeler 
  • Süt ve süt ürünlerinin işlenmesi ve pazarlanması 
  • Et ve et ürünlerinin işlenmesi ve pazarlanması 
  • Meyve ve sebzelerin işlenmesi ve pazarlanması 
  • Su ürünlerinin işlenmesi ve pazarlanması 
  • Bitkisel üretimin çeşitlendirilmesi, bitkisel ürünlerin işlenmesi ve paketlenmesi 
  • Arıcılık ve arı ürünlerinin üretimi, işlenmesi ve paketlenmesi 
  • Zanaatkarlık ve yerel ürün işletmeleri 
  • Kırsal turizm 
  • Yenilenebilir enerji yatırımları makine parkları
  • Su ürünleri yetiştiriciliği

IPARD destekleri arasında meyve sebze ürünlerinin işlenmesi ve pazarlanması ile ilgili soğuk hava depolarının yapılması da tedbirlerin kapsamı arasındadır. 

IPARD Destek Programlarına Uygunluk Koşulları

Türkiye’de bu destek programları 42 şehri kapsıyor. Üretim yapılacak, faaliyet gösterilecek alanın bu 42 şehirden biri olması gerekmektedir. Destekten faydalanmak isteyenler için en önemli soru, bundan kimler yararlanabilir, sorusudur. Gerçek ve tüzel kişiler IPARD programına başvurabilir ve yararlanabilir. 

Başvuru sahibinin 18 yaşını doldurmuş olması ve 65 yaşının üstünde olmaması gerekir. Tüzel kişiler için önemli bir kriter bulunur. %25’ten fazla kamu hissesi olanlar başvuru yapamaz. Bununla birlikte başvuru yapanlar yatırımlarını bitiminden sonra 5 yıl devam ettirmeleri gerekir.

IPARD destek programları kapsamında uygun harcamalar da belirlenmiştir. Buna göre devralma hariç taşınmaz malların yapım ve iyileştirilmesi buna dahildir. Yeni makine ve ekipman alımı, çiftlik faaliyetleri için yatırımlar, yenilenebilir enerji tesisi yatırımları, danışmanlık ve iş planı hazırlama masrafları da bu harcamalar arasındadır. 

IPARD destek programlarına başvurmak isteyenlerin Başvuru Çağrı İlanını takip etmesi gerekir. İlan çıktığında belirtilen başvuru süresi mutlaka dikkate alınmalıdır. Eğer başvuru planınız varsa ilan sonrası bağlı bulunduğunuz ildeki Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu İl Koordinatörlüklerine müracaat edebilirsiniz. Bu projelerinin kabul oranları uygunluk koşullarını sağlayan projelere göre değişiklik gösterebilir.

IPARD Programları ve Freeze Dry

Türkiye’de uygulanan Avrupa Birliği (IPARD) destekleri kapsamında tarım- gıda ürünleri konusunda %50-65 oranında hibe finansman desteğinin sağlandığı biliniyor. Ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından da Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi (KKYDP) kapsamında yine %50 hibe desteği verilmektedir. Uygulamada IPARD ve KKYDP projeleri arasında farklar olduğunu dikkate almak gerektiğini belirtelim. Bununla birlikte her proje için yatırım maliyetlerinin minimize edilerek, verimli ve ekonomik projeler geliştirilmesi ülke ekonomisine büyük fayda sağlar. 

Freeze Dry makinelerinin tarım sektörü için katkısı oldukça büyüktür. IPARD destekleri kapsamında esas alınan bazı amaçlar bulunur. İşte bu spesifik amaçlar:

  • Meyve ve sebzelerin hasat sonrası kayıplarının azaltılması
  • Soğuk hava depolama ve kurutma tesisleri kapasitelerinin geliştirilmesi
  • İşletmelerin AB standartlarına uyumunun sağlanması için avantajlı
  • Çevreyi kirleten üretim süreçlerinin ortadan kaldırılması 

Neden freeze dry, sorusuna yönelik, freeze dry yönteminin bu amaçları gerçekleştirmek için oldukça uygun olduğunu söyleyebiliriz. Freeze dryer ile gıdaları en gelişmiş ve sağlıklı teknolojiyi kullanarak kurutmak mümkündür. Liyolife freeze dryer ürünleriyle taze gıdalar besin değerini kaybetmeden kurutulur. Bu yöntemle kurutulan gıdaların raf ömrü çok yüksektir. 

Dondurarak kurutulmuş ürünlerin pazarlanması, sorunsuz şekilde depolanması kolaydır. Bu destek programlarının kapsadığı programların birçoğu için de sağlıklı ve sürdürülebilir şekilde saklama koşullarını sağlar. Bu açıdan işletmeniz için Liyolife Freeze Dryer ve ekipmanlarını inceleyebilir, yatırımınız için en uygun ürünlerden faydalanabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/freeze-dry-makinesi-bakimi-ve-onarimi/ adresinden ulaşabilirsiniz.

Freeze Dry Makinesi Bakımı ve OnarımıCategoriesRehber

Freeze Dry Makinesi Bakımı ve Onarımı

Freeze dry yani dondurarak kurutma günümüz teknolojisinde en sağlıklı saklama yöntemleri arasında yer alır. Dondurarak kurutma yöntemi ürünün önce dondurulması, basıncın düşürülerek süblimleşme ile ürünün içerisindeki suyun çıkarılması aşamalarını içerir. Düşük sıcaklıkta gerçekleştirilen bu dehidrasyon işlemi freeze dryer makinesi ile gerçekleştirilir ve freeze dry makinesi bakımı bu sebeple oldukça önemlidir.

Freeze dry teknolojisinin tercih edilmesinin sebebi, besin değerlerini diğer saklama yöntemlerine oranla etkili bir şekilde korumasıdır. Geleneksel saklama yöntemleri ya da ısıl işlem kullanılarak yapılan saklama yöntemleri ürünlerin renk, tat, koku ve vitamin gibi önemli özelliklerini kaybettirebilir. Bu nedenle kurutarak dondurma için kullanılan ürünlerin bakımı ürünlerin verimli saklanması ve cihazın uzun süre kullanılması önemlidir. Freeze dry makinesi bakımı hakkında bilinmesi gereken önemli bilgileri sizin için paylaşıyoruz.

Freeze Dry Makinesi Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Geleneksel kurutma yöntemlerinin uygun bulunmadığı, belli bir sıcaklığa hassas olan ürünler, besinler ve ilaçlar için dondurarak kurutma oldukça etkili bir yöntemdir. Freeze dry makinesi bakımı hakkında bilgi vermeden önce nasıl çalıştığını açıklamak daha doğru olacaktır. Birçok freeze dry türü bulunmaktadır. Bununla birlikte hepsi birbirine benzer bileşenlere sahiptir. Genellikle hepsinin bir vakum odası, rafları, proses kondansatörü, raf sıvı sistemi, soğutma sistemi, vakum sistemi ve kontrol sistemi bulunmaktadır.

Süreç, ürünlerin makinede -40 derecede dondurulması ile işlem başlar. Daha sonra yiyeceklerin etrafında oluşturulan vakum etkisi ile buz buharlaştırılır. Bütün bu işlemler makinede tek tuşla otomatik olarak gerçekleşir.

Dondurarak kurutma yöntemi ile ürünlerde bozulma olmaz ve gıda israfını önlenir. Diğer saklama yöntemlerine göre ürünlerin raf ömrü daha uzundur ve uzun yıllar sağlıklı bir şekilde koruma sağlar. Maksimum verim için freeze dry yönteminde kullanılan cihazların kullanımı büyük hassasiyet gerektirir. Bu cihazların kullanımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktör freeze dry makinesi bakımı hakkında yeterli bilgiye sahip olmaktır. Makinenizi yerleştireceğiniz alana dikkat etmek de hem kullanışlılığını artırmak hem de bakımını kolaylıkla yapabilmek için önemlidir.

Dondurarak Kurutma Makineleri İçin 5 Bakım ve Onarım İpucu

Freeze dry cihazlarının kullanım ömrü cihazın nasıl kullanıldığına, kullanım sıklığına ve bakımına ne kadar özen gösterildiğine bağlıdır. Kurutucuların ortalama ömrü 10-15 yıl olarak belirtilmektedir. Bununla birlikte makinenizin bakım ve onarımına ne kadar dikkat ederseniz maksimum düzeyde verim alabilirsiniz. Birkaç ipucu ile freeze dryer cihazlarınızı yıllarca güvenle kullanabilirsiniz. İşte sizin için dondurarak kurutma makineleri hakkında 5 bakım ve onarım ipucunu sunuyoruz.

  • Hazne ve Kondenser Contalarının Değiştirilmesi

Belli bir yılın sonunda freeze dry makinelerinin mekanik bileşenleri aşınabilir. Bu yüzden aşınan parçaların değiştirilmesi ve performans kaybı görülen aksamlarının onarılması önemlidir. Gerektiğinde hazne ve kondenser contalarının değiştirilmesi, freeze dry makinesi bakımı için öncelik verilen konular arasındadır.

  • Düzenli Vakum Pompası Bakımı

Freeze dryer cihazlarının doğru çalışabilmesi için her partinin sonunda vakum pompasından çıkan yağ temizlenmelidir. Çünkü pompaya buhar girmesi durumunda pompanın zarar görmesi ihtimali çok yüksektir. Bunu sınırlamak için de sık sık yağ değişimi önerilir.

Freeze dry makinesi bakımı için yağın ne sıklıkla değiştirilmesi gerektiği pompanın türüne ve kullanım sıklığına göre değişir. Yağın her 4-5 partiden sonra boşaltılması ve filtrelenmesi önerilmektedir. Bu işlemin oldukça kısa sürdüğünü ve zor bir işlem olmadığını da söyleyebiliriz.

Yağ değişimleri sırasında, vakum pompası içindeki her türlü pisliği temizlemek için yıkama sıvısı kullanılabilir. Yağ seviyelerinin korunması freeze dry makinesi bakımı için çok önemlidir. Bu açıdan pompalar asla tavsiye edilen yağ seviyelerinin üzerinde veya altında çalıştırılmamalı ve düzenli takip edilmelidir.

  • Kurutucudaki Suyun Boşaltılması

Freeze dry kullanmaya başlayanlar ve araştırma yapanlar “Freeze dry cihazında biriken suyu boşaltmak gerekir mi?” sorusunu sorabilir. Dondurarak kurutma işlemi sırasında, makinenin içindeki su dondurularak kurutulan malzeme süblimleşir (buharlaşır) ve kurutma odasında donar.

Sürecin sonunda dondurarak kurutucu, sıcaklığı değiştiren bir buz çözme döngüsüne sahiptir. Daha sonra donmuş su, sıvı bir forma geri döner. Bu nedenle dışarı akar hazneyi seçtiğiniz bir kaba koyarak dökmeniz gerekir. Bu suyu bir lavaboya dökebilir veya değerlendirmek için bitkilerinizi sulamak için kullanabilirsiniz.

  • Her Kullanımdan Sonra Kurutucunun Temizlenmesi

Freeze dry cihazları, her kullanımdan sonra çözülmeli, boşaltılmalı ve temizlenmelidir. Hava soğutmalı kondenserin ve kabin içinin temizlenmesi periyodik bakımın önemli bir parçasıdır. Freeze dry makinesi bakımı için bu temizliğin yapılması makinenin uzun vadede kullanımı için en önemli faktörlerden biridir.

Peki freeze dry makinenizi nasıl temizleyebilirsiniz? Hangi ürünler dezenfekte için uygun, bununla ilgili cihazınızı alırken alternatifleri öğrenebilirsiniz. Ayrıca güvenli temizlik için beyaz sirke de kullanılabilecek dezenfektanlar arasındadır.

  • Sistemin Uygun Performans Açısından Test Edilmesi

Freeze dry makinesi bakımı için yapılan tüm işlemlerden ve değişen parçalardan sonra cihazın tam bir kontrolden geçirilmesi önemlidir. Cihazın performansını etkileyen aksaklıkların anlaşılabilmesi için test edilmesi periyodik bakımın önemli bir aşamasıdır. Dondurarak kurutucular için özellikle belirtmek gerekir.

Bu makineler bakım gereksinimlerine yeterince dikkat edildiğinde, yıllarca kullanılan laboratuvar işçileri olarak tanımlanabilir. Freeze dry makineleri uzun yıllar kullanmak için tasarlanmıştır. Bu nedenle çalışmayacak hale gelene kadar dikkatli kullanılması gerekir. Freeze dry makinesi bakımı için çaba göstermek, kullanım ömrünü büyük ölçüde artırabilir.

Güneşte kurutma gibi geleneksel gıda kurutma yöntemleri yerine geliştirilmiş kurutma teknolojilerinin kullanılması, ürün kalitesinin artması ve enerji verimliliği için oldukça önemlidir. Siz de Liyolife freeze dry makinelerini inceleyerek yüksek teknolojiyi mutfaklarınıza taşıyabilir ve ürünlerinizi en sağlıklı şekilde muhafaza edebilirsiniz. Böylelikle seçtiğiniz ürünün kurulumu yetkili servisler tarafından sağlanır ve gerekli eğitimler verilir.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/gida-kurutma-yontemleri-nelerdir/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Gıda Kurutma Yöntemleri Nelerdir?CategoriesRehber

Gıda Kurutma Yöntemleri Nelerdir?

Ev mutfaklarında ya da profesyonel mutfaklarda dondurarak, konserve yaparak ya da kurutarak gıdaları saklamak yaygın bir tüketim şeklidir. Gıda kurutma yöntemleri ile özellikle sebze ve meyveleri her an ulaşılabilir kılmak ve elde edilen ürünleri verimli kullanmak mümkün hale gelir.

Kuru meyve, kuru sebze tüketmek üzere farklı gıda kurutma yöntemleri deneniyor. Geleneksel olarak güneşte kurutma yönetimi yerine renk, tat ve dokuları çok daha iyi koruyarak kurutmak üzere geliştirilen yeni teknolojilerden yararlanabilirsiniz.

Gıdaları mevsim dışında da tüketebilmek üzere kurutarak saklamak, binlerce yıllık bir besin saklama yöntemidir. Doğru gıda kurutma yöntemleri uygulanırsa et, sebze ve meyveler sağlıklı bir biçimde kurutularak saklanabilir. Böylece doğadan büyük emeklerle alınan ürünler daha verimli şekilde tüketilir. Bu hem sürdürülebilir üretim açısından çok değerli bir uygulamadır hem de mevsim dışında da besinlere ulaşma kolaylığı sağlar.

Ancak günümüzde teknoloji, güneşte kurutma yönteminden çok daha etkili çözümler sunuyor. Çünkü gıda kurutma yöntemleri içinde en geleneksel olanı olan güneşte kurutma, uzun süre bekleyen meyve ve sebzelerin besin değerlerini de büyük oranda kaybetmelerine neden olabiliyor.

Kurutma Nedir ve Nerelerde Kullanılır?

Meyve sebzelerin içerdiği su, onların uzun süreli raf ömrüne sahip olmasına engel olur. Genellikle bu oran %80 – %95 arasındadır. Doğru teknolojilerle yapılan kurutmada suyun %10 – %20 arasında indirilmesi amaçlanır. Böylece meyve ya da sebzeler, daha uzun süreli raf ömrüne sahip olur.

Gıda kurutma yöntemleri uygulanırken dikkate alınması gereken bazı noktalar vardır. Söz konusu sebze veya meyvelerin renk, tat, koku kaybı olmamalıdır. Ayrıca eğer tekrar pişirilirse daha önce sahip oldukları oranda su tutabilmeleri gerekir. Bu konulara dikkat edilerek yapılan kurutma, başarılı olacaktır. Peki, meyve ve sebzeler nasıl kurutulur?

Her Amaca Uygun Kurutma Yöntemleri

Gıda kurutma yöntemleri, amaca uygun olmalıdır. Burada amaç; besin değerlerini, renk, tat ve kokuyu mümkün olduğunca korurken gıdanın raf ömrünü doğal bir şekilde uzatmak üzere kurutmaktır. Bu amaca uygun iki yöntem öne çıkmaktadır. Bunlardan biri kükürtleme ile kurutma diğeri de liyofilizatör kullanarak kurutmadır. İki seçeneği de inceleyelim.

  • Güneşte Kurutma

Gıda kurutma yöntemleri arasında en gelenekseli güneşe sermektir. Hala ev tipi meyve ve sebze kurutma için bu yöntem kullanılır. Burada meyveler ya da sebzeler, yıkanıp dilimlendikten sonra bir bez veya kağıt üzerine serilerek güneşe bırakılır. Özellikle ağustos ayında yapılan bu kurutma yöntemi, ülkemizin hemen her bölgesinde uygulanır.

  • Fırınlama

Daha çok yeşil yapraklılar için kullanılan bir kurutma işlemidir. Örneğin nane, kekik, kantaron, ıhlamur, adaçayı, okaliptus gibi tıbbi bitkiler bu şekilde kurutulabilir. Dev fırınlarda yıkanmış ve süzülmüş olan bitkiler ani ısı verilecek şekilde kurutulur. Ardından öğütülerek toz haline getirilip uygun şekilde paketlenir.

  • Kükürtleme Yöntemi

Kükürtleme işleminde S02 elementi yani kükürtdioksit önemli bir rol oynar. Çünkü kurutulmak istenen meyve ve sebzelere kükürtdioksit verilir. Kükürtdioksidin en önemli özelliği, meyve ve sebzelerin doğrudan güneşe serme yönteminden çok daha hızlı kurumasını sağlamasıdır. Bu da renk ve tat kaybını minimize eder. Ayrıca böcek larvalarının ve bakterilerin varlığını da ortadan kaldırır.

Kükürtleme işlemi iki farklı şekilde yapılabilir. Bunlardan biri, özel odalarda toz halindeki kükürtün yakılması ve S02 açığa çıkmasını sağlamaktır. S02 gazı ile kurutulmak istenen meyve ve sebzeler temas eder. İkinci yöntem ise belirli bir formüle göre ayarlanmış olan sodyumbisülfitin meyve ve sebzeler üzerine püskürtülmesidir.

  • Liyofilizatör

Gıdaları besin değerlerini koruyarak, renk ve tat kaybını önleyerek pratik bir biçimde kurutmak için en çok tercih edilen yöntem dondurarak kurutmaktır. Liyofilizatör yöntemi, dondurarak kurutma şeklinde tanımlanır. Diğer adı da ​​kriyodesikasyon şeklindedir. Bu yöntemde meyve ya da sebzeler önce çok hızlı bir biçimde dondurulur. Ardından içlerinden bu kristalleri süblimasyon yöntemiyle uzaklaştırılır. Burada meyve ve sebzenin içerdiği suyu dondurup çıkarmak esasına dayalı bir işlem yapılır.

Besinleri kurutma yöntemleri içinde, liyofilizatör seçeneği farklı nedenlerle öne çıkar. Bunun başlıca nedenleri aşağıdaki gibi listelenir:

  • Taze gıdaların besin değerlerinin en iyi korunduğu yöntemdir.
  • Gıdaların dondurularak kurutulmasında raf ömürleri de diğer yöntemlere göre daha uzun olur.
  • Sadece sebze ve meyveler için değil balık, et, dondurma, yumurta, süt ürünleri için de kullanılabilir.
  • Evlerde ve profesyonel mutfaklarda kullanımı artan yiyecekleri dondurarak kurutmak, büyük bir bütçe tasarrufu sağlar. Ayrıca sürdürülebilirlik için önemli bir katkı sunar.

Evde Dondurarak Gıda Kurutma İçin Ne Kullanmalı?

Çoğu evde atalardan kalma geleneksel yöntemleri sürdürerek biber, patlıcan, domates, kayısı gibi ürünler güneşte kurutulup kışa saklanır. Ancak bu geleneksel yöntemler hem besin değerlerini yüksek oranda koruyamaz hem de böcek larvaları ve bakteriler için bir koruma sağlamaz. Bunun sonucunda da güneşte kurutulmuş meyve ve sebzelerin ömrü yeterince uzun olmaz.

Evlerde kullanıma uygun olan gıda kurutma yöntemlerinden biri olan freeze dryer teknolojisi, bu konuda büyük bir konfor sunuyor. Mevsiminde satın aldığınız ürünleri, tüm süreçleri tamamlayabileceğiniz bir cihazla pratik bir biçimde ve güvenle kurutabilmenizi sağlıyor. Peki, freeze dryer teknolojisi nedir ve nasıl çalışır?

Freeze Dryer Teknolojisi

Gıda kurutma yöntemlerinden bahsettik. Bunlardan en verimli sonuç alınan yöntemin dondurarak kurutma olduğunu da açıkladık. Peki, evde kendi yiyeceklerinizi kurutma yöntemi olarak dondurarak kurutma teknolojisini kullanmak mümkün mü? Freeze dryer teknolojisi ile mümkün!

Düşük sıcaklık ve basınç etkisi ile gıdalar donduktan sonra içlerindeki su, sıvı hale hiç geçmeden gaz halinde çekiliyor. Süblimleşme denilen bu yöntem, gıdanın onun kolayca bozulmasına neden olan suyun besinden en hızlı şekilde uzaklaşmasını sağlarken renk, koku, tat kaybını önlüyor. Güneşte kurutma ya da kükürtle kurutma yöntemlerinden farklı olarak sadece sebze ve meyveler için değil diğer besinler için de kullanılabiliyor.

Sitemizden hızlı ve pratik kurulumu olan freeze dryer cihazlarına göz atabilir, sipariş edebilirsiniz. Meyve, sebze, et, balık, bebek maması, dondurma gibi pek çok farklı besini, içindeki suyu uzaklaştırarak kurutabilir ve senelerce aynı tazelikte saklayabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/astronot-yemekleri-nasil-hazirlanir/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Astronot Yemekleri Nasıl Hazırlanır?CategoriesRehber

Astronot Yemekleri Nasıl Hazırlanır?

Astronot yemekleri nasıl hazırlanır, diye hiç merak ettiniz mi? Aklınıza, dünyadaki alışılmış besinlerin bildik yöntemlerle uzaya gönderilmesi geliyorsa yanılıyorsunuz. Çünkü astronot yemekleri yer çekimsiz ortama uygun, kolay hazırlanabilir, uzayda değişen insan fizyolojisinin ihtiyaçlarına göre tasarlanmaktadır. Bunun yanında uzay aracına devasa kilerler eklenemeyeceği için yiyeceklerin az yer kaplaması ve uzun süreli raf ömrüne sahip olması da önemlidir.

Astronot yemekleri için bir hazırlık yaparken bir dizi sorunun çözümü gerekiyor. Bu da astronot yemeklerinin bu alanda uzmanlaşmış kişiler tarafından geliştirilmesinin nedeni. Peki, günümüzde bu alanda uzmanlaşmış bilim insanları astronotların beslenmesi için nasıl bir çözüm buldular? Bu sorunun cevabı için uzay yemekleri üzerine yapılan çalışmalara bakmak gerekmektedir.

Uzay Yemekleri Üzerine Çalışmalar

Öncelikle, astronot yemekleri araştırmaları deyince akla hemen NASA geliyor ama bugün, az sayıda özel uzay araştırmaları kurumları da var. NASA başta olmak üzere diğer ülkelerin resmi uzay araştırmaları birimlerinin ve özel kurumların astronotların uzaydaki beslenmeleri üzerine farklı çalışmalar yaptıklarını biliyoruz. “Aşçılık” ya da “yemek pişirme” yerine “çalışma” diyoruz çünkü beslenme konusunda bildiğimiz her şey uzayda değişiyor. Zira, yer çekimi ve diğer farklılaşan etkenlerle insan fizyolojisi ve gereksimleri için uzayda bazı değişiklikler söz konusu oluyor.

NASA’da bu özel yemekleri hazırlayan departmana ​​Space Food Systems Laboratory deniyor. Çoğu araştırmada da NASA tarafından yapılan çalışmalar kaynak gösteriliyor. Peki, NASA astronot yemekleri konusunda neler yaptı ve yapıyor? Bu sorunun yanıtı için uzaya giden ilk yemeklerden bugüne değişenlere bakmalıyız.

Astronot Yemeklerinin Evrimi

Bu konuyu iyi kavrayabilmek için önce biraz insanlığın uzay maceralarının başlangıcına gitmek gerek. 12 Nisan 1961 yılı, bu açıdan çok önemlidir. İlk insan, bu tarihte uzaya gitmiştir. Rus Yuri Gagarin, Vostok 1 adı verilen araçla uzaya giden ilk insan oldu. Bundan sonra bilindiği üzere ABD ile Ruslar arasında büyük bir uzay yarışı başladı. Aslında o yarış, bugün bu alanın çok büyük bir ivme yakalamasına neden oldu. Peki, 1961’den bu yana uzaya gönderilen insanlar için araca yerleştirilen yiyeceklerde ne gibi değişiklikler oldu?

Bu sorunun yanıtı, değişen teknoloji ve onu gıda endüstrisinde kullanmak ile yakından ilişkili. 1960’lı yıllarda uzaya giden insanlar yani astronotlar için hazırlanan yiyecekler, kraker ya da kurutulmuş ekmek gibi ürünlerdi. Yer çekimsiz ortamda akışkan sıvılar, çatal bıçak gerektiren besinler tercih edilemiyordu. Zamanla ambalajlarda değişiklik yapılarak farklı çözümler üretildi. Bunda tat alma duyusunda kayıp yaşayan astronotların uzun süreli olarak iyi beslenmesi ihtiyacı etkili oldu. Günümüzde ise dondurularak kurutulmuş besinler tercih ediliyor. Peki, dondurarak kurutma ne demek?

Gıda Kurutma Yöntemleri ve Dondurarak Kurutma

Besinleri dondurarak saklamak çok bilinen bir gıda saklama yöntemi. Hatta pek çok evde derin dondurucu cihazlar da var. Bilindiği üzere bu yöntemde besin, içerdiği su ile birlikte donuyor ve sonra da donan suyun tekrar sıvılaşması ile kullanıma hazır hale geliyor. Bu yöntemde bazı besin değerleri, tat, koku ve renk kaybı olabiliyor. Ayrıca her besin için uygun bir yöntem de değil. Örneğin, çikolatayı dondurup çözdürdüğünüzde özelliğini kaybettiğini görebilirsiniz.

Gıdaları saklama yöntemlerinden biri de konserve yapmak. Bu yöntem de çok tercih ediliyor ama her ürünün konservesini yapmak mümkün değil. Ayrıca konservenin raf ömrü sınırlı ve besinlerde taze haline göre bazı değişimler söz konusu oluyor.

Güneşte kurutmak, kükürtleme ile kurutmak da çok tercih edilen gıda saklama seçenekleri. Son yıllarda besinlerin değerlerini en yüksek oranda koruyacak saklama yöntemi olarak dondurarak kurutma öne çıkıyor. Renk, koku, tat ve besin değerlerini koruması, az yer kaplaması, tüketilir hale getirmenin çok kolay olması gibi nedenlerle bu yöntem uzayda beslenme için en iyi alternatif. Ayrıca ev ve profesyonel mutfaklar için de giderek yaygınlaşıyor.

Astronotlar Uzayda Ne Yer?

Astronotlar, uzayda hemen hemen her besini tüketebilirler. Ancak besinlerin bazı proseslerden geçmesi gerekir. Bu proseslerin amacı ise uzaya taşıyacağımız bakteri ve mantar türleri için dikkatli olmak, astronotların yeterli beslenmesini sağlamak, kolay hazırlanabilir ve az yer kaplayan ve uzun süre dayanabilen ürünler sunmaktır. İşte tüm bu özellikleri karşılamak için de üç yöntemin kullanıldığı gıdalar uzayda tüketilir. Bu yöntemler şu şekilde sıralanabilir:

  • Dondurularak kurutulmuş sulandırılabilir besinler,
  • Termostabilize edilmiş besinler,
  • Işınlanmış besinler

Besinleri Dondurarak Kurutma

Freeze dryer makineleri; besinlerin değerlerini, renk, koku ve tatlarını korurken onların daha az yer kaplayarak daha uzun süre taze kalmalarını sağlar. Bu nedenle astronot yemeklerinin hazırlanması için en çok tercih edilen yöntemdir. Bu şekilde meyveler, sebzeler, et, balık, çikolata, peynir, süt gibi hemen her besin saklanabilir.

Besinleri Termostabilize Etme

Bu yöntem, gıdaya ısıl işlem uygulanması esasına dayanır. Poşetlere konulmuş çorbalar, aynı şekilde erişte ve makarnalar, tatlılar ve diğer yemekler termostabilize edilerek uzayda tüketilmek üzere hazırlanır.

Besinleri Işınlama

Özellikle et ürünleri için ışınlama çok yaygın bir saklama yöntemidir. Astronot yemekleri içinde yer alan etler için de ışınlama yapılıyor. ​​​​Kırmızı et, tavuk, hindi gibi besinlere uygulanan ısı işlemi, onların oda sıcaklığında saklanmasına olanak veriyor. Ayrıca paket açıldıktan sonra ısıtılmaları, tüketim için yeterli oluyor.

Astronot Yemeklerinin Hazırlanması

Yukarıdaki yöntemlerle hazır halde uzay aracına konulan besinlerin hazırlanması genellikle kolaydır. Astronot yemeklerinin hazırlanması için çoğu zaman besine su ilave etmek ya da ısıtmak yeterlidir. Ancak ısıtma yöntemi, uzay aracı içinde çok istenen bir seçenek değildir. Bu da astronot yemeklerinin hazırlanması konusunda sadece su eklemenin çok daha fazla tercih edilmesinin nedeni. Bu nedenle de uzay yemekleri geliştiren uzmanlar, dondurarak kurutma uygulanan besinlere odaklanmaktadır.

Bugünün araştırmaları gösteriyor ki, uzay aracı ile yapılacak uzun süreli bir insanlı seyahat için hala yeterli verimlilik söz konusu değil. Ancak çalışmalar devam ediyor. Gelecek yıllarda uzay aracı içinde bitki yetiştirme ve üç boyutlu yazıcıdan besin elde etme gibi yöntemler de daha fazla uygulanabilir hale gelecektir.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/dondurulmus-meyve-saglikli-mi/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Dondurulmuş Meyve Sağlıklı Mı?CategoriesRehber

Dondurulmuş Meyve Sağlıklı Mı?

Besinlerin bozulmasını önlemek ve uzun süre saklamak amacıyla fiziksel, kimyasal ve biyolojik saklama yöntemleri kullanılmaktadır. Besinlerin dondurularak saklanması, en güvenli yöntemler arasında yer alır. Ancak dondurma işleminin nasıl yapılacağı, işlem yapılcak besinin ne olduğuna ve özelliklerine bağlıdır.

Peki gıdalar arasında dondurulmuş meyve sağlıklı mı? Bu soruyu merak edenler için meyveleri dondurma yöntemini ve etkilerini ele alıyoruz. Hangi meyveler dondurulabilir ve nerelerde kullanılır konusu meyveleri değerlendirebilmek için çok önemlidir. Meyvelerin sahip olduğu vitamin ve mineralleri kaybetmemesi için dondurma yöntemi doğru bir yöntem midir? Bu konuyla ilgili detayları paylaşıyoruz.

Gıdaları Saklama Yöntemleri

Sağlıklı beslenmenin en etkili yolu, sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Bununla birlikte gıda israfını önlemek için fazla olan yiyecekleri uygun saklama yöntemleri kullanarak muhafaza etmek gerekir. Ancak araştırmalar “Besinleri saklama yöntemleri nelerdir?” sorusuna yönelik birçok alternatif ortaya çıkarıyor. Bu yüzden hangi besin nasıl saklanmalı, sizin için araştırdık. Kullanımı oldukça yaygın olan dondurulmuş meyve sağlıklı mı, yazımızı okuduktan sonra değerlendirebilir, size uygun gelen sağlıklı saklama yöntemini kullanabilirsiniz.

Isıl İşlem Uygulayarak Saklama

Isıl işlem uygulayarak saklama yöntemleri, uygulanan gıdaya göre farklılık gösterir. PH derecesine uygun şekilde ısı uygulanması esastır. PH 4,5 altında olan yiyecekler için pastörizasyon işlemi uygulanır. Limon, vişne gibi meyveler; asit miktarları yüksek sebzeler buna örnektir.

PH 4,5 üzerinde olan gıdalar için sterilizasyon işlemi uygundur. Et, süt ve bazı sebzeler için uygulanabilir. Besinlerin teneke ya da kavanoz içerisinde ısıya tabi tutularak dayanıklı hale getirilmesi,konserve olarak adlandırılır.

Kurutarak Saklama

Besinlerdeki suyun uçurulması yöntemi olan kurutarak saklama, gıdalar için en geleneksel saklama yöntemlerinden biridir. Güneşte kurutma ve yapay kurutma olarak iki şekilde yapılabilir. Klasik kurutma yöntemlerinden güneşte kurutma, hem gereken geniş alan hem de hijyen açısından riskli olabilir. Bununla birlikte dehidrasyon ve dondurarak kurutma yöntemi en çok tercih edilen gıda saklama yöntemleri arasındadır.

Fermente Ederek Saklama

Faydalı mikroorganizmalardan elde edilen asitlerle sağlanan saklama yöntemidir. Yiyecekleri hem uzun süre saklamak hem de lezzetli hale getirmek için tercih edilir. Et ve turşu gibi gıdalar, fermente ederek saklama için uygun gıdalardır.

Tütsüleyerek Saklama

Et ve balıklar için kullanılan tütsüleme işlemi besinden suyun bir miktar çekilmesine dayanır. Defne, gürgen, meşe gibi sert ve kokulu ağaçlardan elde edilen talaşların yakılmasıyla elde edilen duman tütsülemede kullanılır. Yiyeceğin lezzetli hale gelmesinde katkısı büyüktür.

Kimyasal Maddeler ve Baharatlarla Saklama

Mikroorganizmaların çoğalmasını önlemek için baharatlar ve kimyasal maddeler kullanılır. Tuz ve şeker kullanılan doğal kimyasallar grubundadır. Sirke, organik meyve asitleri ve nitrit gibi ürünler yapay kimyasal grubuna girer. Bu yapay kimyasallardan bazılarının gıda sektöründeki kullanımı sınırlandırılmaktadır. Bu ürünlerin çok fazla kullanılması önerilmemektedir.

Vakumlayarak Saklama

Gıdaların işlenerek ya da işlenmeden paketlenmesi, vakumla havasının çekilerek saklanmasıdır. Bu saklama yöntemi, gıdaların hacmini küçültür. Yiyeceklerdeki mikroorganizmaların ve enzimlerin faaliyetlerini durdurarak bozulmaları önler.

Dondurarak Saklama

Meyve ve sebzeler, içerisinde çok fazla su bulunduran besinlerdir. Bu yüzden mikroorganizmaların çoğalmasını ve besinlerin bozulmasını sağlayan nemli ortamın oluşması kolaylaşır. Besinlerin dondurulması bu mikroorganizmaların çoğalmasını engeller.

Besinlerde dondurmanın aşamaları bulunur. Ayırma, temizleme, doğrama, sebzeler için şoklama, meyveler için gerekirse şeker ilavesi aşamalarını oluşturur. Dondurulmuş meyve sağlıklı mı, sorusuna gelince dondurulmuş ürünlerin tüketilmesi esnasında çok dikkat edilmesi gerektiğini belirtmek gerekir.

Dondurarak Saklama Yönteminin Avantajları ve Dezavantajları

Dondurarak saklama nedir, sorusuna yönelik -40 derecede şoklanarak dondurulan besinlerin -18 derecede depolanarak muhafaza edilmesi yöntemidir, diyebiliriz. Dondurarak saklama yöntemi birçok gıda için kullanılmaktadır. Hatta dünya genelinde dondurulmuş besin üretimi ve tüketiminin yaygınlaştığını söyleyebiliriz. Burada önemli olan besine göre donma hızının ayarlanmasıdır. Peki gıdaları dondurarak saklama yönteminin avantajları ve dezavantajları nedir?

  • Dondurularak muhafaza edilen gıdaların dayanıklılık süresi artar.
  • Sebze ve meyveleri her mevsim ulaşılabilir hale getirir.
  • Katkı maddesi kullanılmadan dondurulan gıdalar lezzetini kaybetmez. Dondurulmuş meyve sağlıklı mı, emin olmak için dondurma sürecinde katkı maddesi kullanılıp kullanılmadığı kontrol edilmelidir.
  • Pratik kullanımı sebebiyle zaman ve emek gücü tasarrufu sağlar.
  • Dondurulmuş ürünler ülke ekonomisinde kaynak israfını önleyebilir. Özellikle soğuk zincir başarılı olursa dondurarak saklama yönteminin avantajı daha çok ortaya çıkar.

Dondurarak saklama yöntemi oldukça sık kullanılan ve güvenli bir saklama yöntemi olsa da bazı dezavantajları bulunuyor. İşte dondurma yöntemini kullanmak isteyenlerin dikkat etmesi gereken unsurlar:

  • Ürünün uygun şartlarda çözdürülmesi ve uzun süre bekletilmeden tüketilmesi önemlidir. Dondurulan ürünlerin ısıya maruz kalması esnasında zararlı mikroorganizmalar ve bakteriler çoğalabilir.
  • Dondurulmuş yiyecekleri taşımada soğuk zincir kullanılmalıdır.
  • Çözdürülen ürün tekrar dondurulmamalıdır.

Meyveleri dondurmak için de öncelikle iyi yıkamak ve kurumasını beklemek gerekir. Daha sonra hava almadan poşetlenerek dondurulabilir. Dondurulmuş meyve sağlıklı mı, sorusuna yönelik, bu meyvelerin güvenle tüketilebileceğini söylemek mümkün. Ancak meyvelerin işlemden sonra derin dondurucuda saklanma süreleri değişebilir.

Dondurulmaya Uygun Olan Meyveler ve Kullanıldıkları Yerler

Besinleri dondururken hangi gıdaların dondurulmaya uygun olduğu önemlidir. Dondurulmuş meyve sağlıklı mı, konusunda bu meyvelerin hangileri olduğuna dikkat edilmelidir. Çilek, vişne, elma, frambuaz, mandalina, kayısı, şeftali gibi meyveler dondurulmaya uygundur. Hatta bu meyveler, dondurularak pazarlanan ürünler arasında oldukça fazla tüketilmektedir.

Dondurulmuş meyve sağlıklı mı, merak edenler bu meyvenin kullanıldığı birçok yer olduğunu görebilir. Dondurulmuş meyveleri hamur işlerinde, pasta yapımında, meyve suyu ya da komposto yapımında kullanabilirsiniz. Ancak çok fazla bekletilmeden tüketilmesi önemlidir.

Gıdaları saklama yöntemleri arasında, besinin tat, koku ve besin değerini kaybetmeden saklayabileceğiniz bir yöntem olarak dondurarak kurutma ön plana çıkmaktadır. Freeze Dry yöntemi olarak da bilinen dondurarak kurutma, diğer saklama yöntemleri arasında oldukça avantajlıdır. Özellikle dondurulmuş meyve sağlıklı mı sorusu hakkında düşünüyorsanız, dondurarak kurutma yöntemini güvenle deneyebilirsiniz.

Dondurma Yöntemi ile Dondurarak Kurutma Arasındaki Farklar

Gıdaların raf ömrünü uzatmak ve sağlıklı tüketmek için en sağlıklı yöntem olarak dondurarak kurutma yöntemi, çok fazla tercih edilmektedir. Çünkü freeze dry yöntemi bugünün şartlarında en gelişmiş kurutma yöntemidir. Besinlerinizi sağlıklı bir şekilde güvenle saklayabilirsiniz.

Dondurma yönteminde besinlerin direk -40 derecede dondurulması ile saklanması mümkündür. Bazı meyveler dondurulmaya uygunken çözülme aşamasında çabuk bozulma ya da özelliğini kaybetme riski bulunur. Dondurarak kurutma teknolojisinde ise suyun katı hali buzdan, tekrar sıvı hale geçmeden gaz hali olan su buharına dönüşmesi söz konusudur. Yani süblimleşme prensibi kullanılır. Bu açıdan freeze dry yöntemini merak edenler için dondurulmuş meyve sağlıklı mı sorusu oldukça önemlidir. Bahçenizden aldığınız sebze ve meyveleri güvenle freeze dry yöntemi ile saklayabilirsiniz.

Liyolife freeze dryer ile dondurarak kurutma yöntemini kullandığınızda meyveler renk, koku, tat ve besin değerini asla kaybetmez. Uzun yıllar saklama imkanı sağlar. Böylelikle hem ev ekonomisine hem de ülke ekonomisine büyük bir katkı sağlar. Üstelik dondurarak kurutma işlemi sonrasında ürünlerinizi oda sıcaklığında saklamaya devam edebilirsiniz. Freeze dryer ile, ev konforunda mevsim meyvelerini saklamak kolaylaşır.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/dondurarak-kurutma-yontemi-ile-dehidrasyon-yontemi-arasindaki-farklar/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Dondurarak Kurutma Yöntemi ile Dehidrasyon Yöntemi Arasındaki FarklarCategoriesRehber

Dondurarak Kurutma Yöntemi ile Dehidrasyon Yöntemi Arasındaki Farklar

Kurutma işlemi; meyve ve sebzelerde bulunan yüzde 80-95 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranına düşürülerek uzun süre dayanmalarının sağlanması şeklinde uygulanır. Bu işlemle, sebze ve meyvelerin içlerindeki su oranı azalır. Şeker oranları yükselir ve dayanıklılıkları artar. Dehidrasyon yönteminin yanı sıra sıklıkla uygulanmaya başlayan bir yöntem de dondurarak kurutmadır.

Gıdaları saklama yöntemleri arasında, kurutma birçok şekilde yapılabilir. Bu yüzden dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar konusunu araştırdık. Böylelikle gıdalarınızı en sağlıklı şekilde saklamak için dondurarak kurutmayı değerlendirebilirsiniz.

Gıdalarda Kurutma Yöntemleri

Yiyecekleri her mevsim sağlıklı bir şekilde tüketmenin yolu uygun saklama koşullarını sağlamaktır. Bu yüzden sebze ve meyveleri kurutma yöntemi, gıdaları saklamak için büyük fayda sağlar. Son yıllarda gelişen teknoloji ile beraber yiyecekleri kurutma ve saklama yöntemlerinin de geliştiğini görüyoruz. Bilinen gıda kurutma yöntemleri şu şekilde açıklanabilir:

Doğal Kurutma: 

Doğal kurutma, güneşte kurutma olarak bilinir. Güneş ısısından yararlanılarak ürünün su yapısının azaltılması amacıyla uygulanır. Geleneksel bir yöntem olsa da güneşte kurutmanın birtakım dezavantajları vardır:

  • Ürün açık ortamda kurutulduğu için toz, böcek, kuş ve kemiricilere karşı korunmasız kalır.
  • Kurutma için geniş alanlara ihtiyaç vardır.
  • Sıcaklığa hassas ve yüksek kaliteli ürünler için, bu yöntem uygun değildir.
  • Kurutma süresi uzun olduğu için zaman açısından avantajlı değildir.
  • Güneşte kurutma yöntemi her ürüne uygun olmayabilir.
  • İklim koşulları uygun olmayan yerler, doğal kurutmaya da elverişli değildir.

Yapay Kurutma: 

Kurutma işleminin kapalı alanlarda ve kontrol edilebilir koşullarda yapıldığı yöntemdir. Doğal kurutmanın uygun olmadığı yerlerde avantajlıdır. Bu yöntem kurutma yöntemlerinde dehidrasyon olarak da ifade edilir. Dehidrasyon yöntemi nedir, tanıyalım.

Dehidrasyon Yöntemi Nedir?

Kurutma ve dehidrasyon aynı anlamda kullanılsa da teknik olarak yapılışları arasında fark vardır diyebiliriz. Bu yüzden gıdalar için kurutma yöntemlerini araştıranların merak ettiği konulardan biri, “Gıdalarda dehidrasyon nedir?” sorusu oluyor. Meyve ve sebzeler için sıklıkla uygulanan bir yöntem olduğunu söyleyebiliriz. Gıda maddelerinin içerdiği nemin, kontrollü koşullarda buharlaştırılması işlemine dehidrasyon denir. Böylelikle yiyeceklerin daha sağlıklı ve uzun ömürlü olması sağlanır. Kurutma işlemlerinin bir avantajı da ürün hacminin küçülmesi; depolama ve taşımada avantaj sağlamasıdır. Ayrıca kurutma yöntemi ile yeni ürün formülasyonları da geliştirmek mümkün olabilir.

Gıda kurutma yöntemleri arasında dondurarak kurutma ise hassas birçok ürünü kurutmak için dehidrasyon yönteminden daha avantajlıdır. Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar bu yüzden iyi incelenmelidir. Öncelikle dondurarak kurutma yöntemini tanıyalım.

Dondurarak Kurutma Nasıl Yapılır?

Birçok gıda maddesi zaman içinde bozulur. Özellikle geleneksel kurutmanın sakıncalı olduğu bazı gıdalar için dondurarak kurutma yöntemi büyük avantaj sağlar. Dondurarak kurutma nedir, sorusunu merak edenler için şu şekilde açıklayabiliriz. Bu yöntem ürünün dondurulduktan sonra basıncın düşürülmesini ve süblimasyonla ürün içindeki donmuş suyun çıkarılmasını içerir. Dondurarak kurutma yöntemine liyofilizasyon da denmektedir.

İlk olarak 1940’larda kuru plazma ile kan ürünlerinin büyük miktarda üretimi için geliştirilmiştir. Daha sonra antibiyotik ile biyolojik maddeler, endüstriyel ölçekte dondurarak kurutma ile hazırlanmıştır. Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar konusunu ele alırken dondurarak kurutma işleminin aşamalarını açıklamak faydalı olacaktır. Dondurarak kurutma işlemi 3 aşamada gerçekleşir.

  • Dondurma: Çok düşük sıcaklık kullanılarak ürün dondurulur.
  • Kurutma: Genellikle çok düşük basınç altında donmuş sıvının süblimasyonu ve donmamış sıvının kurutulacak maddeden uzaklaştırılmasıdır.
  • Muhafaza: Bu aşama kontrollü koşullarda depolama aşamasıdır. Ürünün oksijensiz, nemsiz ve hava geçirmez ortamda saklanmasını içerir.

Dondurarak kurutma teknolojisi gıda sektöründe atıştırmalık ürünlerde, kahvaltılık gevreklerde, hazır çorba ya da hazır yemeklerde, kahvelerde kullanılabilir. Bunun yanı sıra çok sıradan ayrıştırma ve kurutma yöntemleri ile üretilemeyecek yüksek piyasa değerine sahip ürünlerin üretimi için de kullanılır. İlaçlar, plazma ve aşılar, antibiyotik ya da büyüme hormonları buna örnek verilebilir. Dondurarak kurutmanın birçok alan için önemli bir yöntem olarak kullanıldığı görülebilir.

Dondurarak Kurutma Yönteminin Avantajları

Dondurarak kurutma yöntemi, aslında freeze dry olarak bilinen yöntemin Türkçe karşılığıdır. Bu yöntemi kullanarak gıdalarını saklamak isteyenler “Dondurarak kurutma sağlıklı mı? sorusunun cevabını özellikle merak ediyor. Dondurarak kurutma işlemi geleneksel kurutma yöntemlerinin risklerini taşımaz. Bu yüzden güvenli bir kurutma yöntemidir. Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar konusu ile beraber dondurarak kurutmanın faydaları nedir, şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Dondurularak kurutulan gıdaların besin değeri kaybolmaz. Dehidrasyon yöntemi ve konservede ise gıdanın değerinin düşmesi söz konusudur.
  • Dondurularak kurutulan gıdalar, uzun ömürlü ve daha faydalı duruma gelir.
  • Dondurarak kurutmada besinlerde tat ve koku ile ilgili bir kayıp yaşanmaz. Farklı gıda saklama yöntemleri arasında önemli ayırıcı noktalardan biri lezzettir. Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar açısından dehidrasyon yönteminde yiyeceğin tadı bozulabilir.
  • Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar ürünün renginde de ortaya çıkar. Dehidrasyonda ürünün rengi esmerleşir. Dondurarak kurutmada ürünün rengi değişmez.
  • Dondurularak kurutulmuş gıdalar, oda sıcaklığında da muhafaza edilebilir.
  • Raf ömrünü uzatarak gıda israfını önler.

Dondurarak Kurutma ve Dehidrasyon Yönteminin Farkı

Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar açısından dikkat çeken temel farkı da şu şekilde açıklayabiliriz. Dehidrasyon güneş ısısı ya da dehidratör denilen sıcak hava sirküle eden makineler ile yapılır. Doğal ya da yapay ısı kaynakları kullanılabilir. Dondurarak kurutma ise çok yüksek basınçta ve vakum basıncı altında gerçekleşir. Düşük sıcaklık ve düşük basınç altında suyun katı hali olan buzdan direkt gaz hali olan su buharına geçmesi söz konusudur. Suyun sıvı haline hiç geçilmez. Yani süblimleşme prensibini kullanarak suyun gıda içerisinden atılmasını sağlar.

Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar için ayrıca belirtmek gerekir ki dehidrasyonda tuz kullanarak da kurutma işlemi yapılabilir. Ancak tuz kullanarak yapılan kurutma işlemi sınırlıdır. Genellikle et ve kümes hayvanları ya da balık için uygundur.

Özellikle ev tipi makinelerin de yaygınlaşması, dondurarak kurutma teknolojisini daha kolay ulaşılabilir ve düşük maliyetli bir yöntem haline getirmektedir.

Gıdalarınız Hem Sağlıklı Hem de Lezzetli Kalsın

Dondurarak kurutma yöntemi ile dehidrasyon yöntemi arasındaki farklar söz konusu olduğunda dondurarak kurutmanın kullanım alanı geniş ve daha da faydalıdır. Dondurarak kurutma yani freeze dry teknolojisi ile hem hızlı hem de konforlu bir şekilde gıdalarınızı kurutabilirsiniz. Üstelik sağlıklı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz. Bu açıdan Liyolife Freeze Dryer ürünlerinin sağladığı avantajları sizin için paylaşıyoruz:

  • Acil gıda malzemeleri, sağlık kitleri ya da hayatta kalma paketleri için hızlı çözüm sağlar.
  • Sebze ve meyve bahçelerinden temin edilen taze ürünlerin tazeliğini kaybetmeden uzun zaman korunmasını sağlar.
  • Her ortamda kurutulmuş gıdalarınızı yanınızda taşıyabilirsiniz. Kamp, tatil gibi doğa ortamlarında kurutulmuş yiyecekler size kolaylık sağlar.
  • Freeze dry yöntemi en sağlıklı gıda saklama yöntemidir. Liyolife Freeze Dryer ile ev ortamında hazırlık yapabilirsiniz.
  • Birçok gıda için kullanılabilen bu yöntem ile, evcil hayvanlar için de mama hazırlanabilir.

Liyolife Freeze Dryer makineleri farklı ölçülerde ve özelliklerde bulunuyor. Gelişen teknoloji ile yenilikçi ürünler sunan Liyolife Freeze Dryer makinelerinde Wi-Fi erişimi ve uzaktan kontrol konforunu da deneyimleyebilirsiniz. Her mevsim sağlıklı gıdalarınız için Liyolife ile Freeze Dryer ürünlerini sitemizden inceleyebilirsiniz.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/dondurarak-kurutma-yontemi-icin-dogru-ekipman-nasil-secilir/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Dondurarak Kurutma Yöntemi İçin Doğru Ekipman Nasıl Seçilir?CategoriesRehber

Dondurarak Kurutma Yöntemi İçin Doğru Ekipman Nasıl Seçilir?

Meyve ve sebzeler yılın belirli dönemlerinde taze olarak temin edilebilir. Mevsiminde tüketilen sebze ve meyveler çok daha faydalı ve besleyici olduğu için doğru zamanda tüketmek önemlidir. Ancak bir gıdayı doğru şekilde saklayarak yılın her zamanı tüketmek de mümkündür. Gıda saklamak için her zaman geliştirilen ve denenen yöntemler olmuştur. Sadece gıdayı bozulmadan muhafaza etmek değil aynı zamanda besin değerlerini de korumanın önemi anlaşıldığından beri de alternatif yollara başvurulmuştur. Bu yöntemler arasında hem sağlıklı hem de pratik olmasıyla dondurarak kurutma yöntemi öne çıkıyor.

Dondurarak kurutma yöntemi için de elbette diğer tüm işlemlerde olduğu gibi doğru ekipmanla çalışmak gerekiyor. Dondurmak ve besinleri kurutmak için birçok farklı adım gerçekleşeceği için doğru ürünlerle bu süreci tamamlamak gerekiyor. Liyolife tarafından sunulan freeze dryer çeşitleri bu işlem için doğru ekipman seçiminde öne çıkıyor.

Dondurarak Kurutma İşlemi Nasıl Yapılır?

Gıda saklamak için doğru yöntem arayışlarında ortaya çıkan dondurarak kurutma yöntemi oldukça verimli bir seçenek oluyor. Gıdaları hem uzun süre hem de besin değerleriyle beraber saklamak için dondurarak kurutma yöntemi pratik bir çözüm. Temel prensip olarak düşük basınç ve sıcaklıkta maddenin hal değişiminden yararlanılarak yapılan bir işlem. Böylece besinlerin içerisinde bulunan su dondurularak katı hale getirildikten sonra, direkt olarak süblimleşme sayesinde gaz forma geçiriliyor. Bu sayede besin içerisinde bulunan su hızla uzaklaştırılırken, besin değerlerini de korumak mümkün oluyor. Anlatılırken oldukça basit görünen bu işlem için de önemli püf noktalar bulunur. Bu sebeple dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman seçimi oldukça önemlidir.

Dondurarak kurutma yöntemi için kullanılacak ekipmanların öncelikle gıda temasına uygun materyalden oluşturulması gerekir. Böylece sağlıkla tüketilecek besinlerin herhangi bir yabancı maddeyle de teması engellenmiş olur. Freeze Dryer modelleri içerisinde farklı hacim ve büyüklükte olan ürünlerden ihtiyaca göre seçim yapmak da ekipman tercihi kadar önemlidir. Liyolife ürünleri içerisinde farklı hacimlerde birçok freeze dryer bulunuyor. Kullandığı enerji miktarı, hacmi, ürün kapasitesi gibi değişkenler ile ev tipi kullanım için veya daha büyük amaçlar için kullanılabilecek ürünleri bulmak mümkündür.

Dondurarak Meyve Kurutmak Evde Nasıl Yapılır?

Gıdaları kurutarak saklamak birçok besin için geçerli bir yöntemdir. Özellikle meyve kuruları birçok farklı kullanım alanına sahip olduğu için çok tercih edilir. Ancak meyvelerin birçoğu yüksek su oranına sahip olduğu için de kurutmak oldukça zahmetli olabilir. Dondurarak kurutma yöntemi bu zahmeti ortadan kaldıracak bir sisteme sahip. Düşük sıcaklık ve basınç ile çalıştığı için, ısı ile kurutma yönteminden çok daha sağlıklı ve pratik bir seçenek.

Meyveleri kurutmak dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman kullanımı ile evde de oldukça pratik bir şekilde gerçekleştirilebilir. Böylece bütün meyvelere dört mevsim aynı besleyicilikle ulaşmak mümkün olur. Liyolife dondurarak kurutucu ürünlerin ev kullanımı için ideal boyutta olan seçenekleri de vardır. Bunlardan birisi de FD5 modeli. Bu ürün 5 tepsiye kadar ulaşan hacmi ile ev ortamında gıda kurutmanın en güvenilir yollarından birini sunuyor. Meyveleri ev ortamında kurutmak için yeterli bir alana ve güce sahip olduğu için de rahatlıkla kullanılabiliyor.

Eğer yeterli alan varsa evde kurutma yöntemi için diğer modeller de tercih edilebilir. Aynı zamanda Liyolife dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman sağlayabileceğiniz diğer ürünlere de sahip. Dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman seçeneklerinden birisi de Cold Trap adı verilen bir cihaz. Cold Trap sayesinde dondurarak kurutma işlemi sırasında cihazın buhar tutma seviyesini arttırmak mümkün oluyor. Böylece gıda içerisinde bulunan nem miktarını oldukça düşük seviyelere getirmek de mümkün oluyor. 

Gıdaları Kurutarak Saklamanın Önemi

Kurutarak gıda saklama yöntemi eskilerden beri kullanılır. En pratik ve etkili kurutma yöntemlerinden biri olduğu için çokça tercih edilmekte. Gıdaların her mevsim ve her an ulaşılabilir olmasını sağlayan bir yöntem olduğu için de oldukça önemli. Aynı zamanda kurutarak saklanan gıdaların bozulması da engellendiği için israfın da önüne geçilmiş oluyor. Gelişen teknolojiyle beraber gıdaların sadece saklanmasının değil besin değerlerinin de korunmasının önemi bugün biliniyor. 

Dondurarak Kurutma Yöntemi İçin Doğru Ekipman Nedir?

Dondurarak kurutmak için çalışma prensibini iyi anlamak gerekir. Fiziksel bazı dengelerin sağlanması ile oluşturulan bir yöntem olduğu için yanlış ekipman kullanımı sadece zaman ve ürün kaybına sebep olabilir. Maddenin hal değişimleri için her zaman gerekli olan ortam şartları vardır. Dondurarak kurutma yöntemi için de maddenin hal değişimlerinden biri olan süblimleşme yolu kullanılır. Bu işlem için sıcaklık ve basınç değerlerinin düşük olması gerekir. Böylece direkt olarak besinlerin içerisindeki sıvı uzaklaştırılmış olur.

Dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman kullanımının önemi de burada devreye girer. Eğer uygun sıcaklık ve basınç değerleri stabil bir şekilde sağlanamazsa üründeki nem oranı istenen seviyede olamayabilir. Başka bir ihtimalle de uygun şartlar olmadığında besin değeri kaybı yaşanabilir. Bu sebeple dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman kullanmak gerekir.

Liyolife ürünleri dondurarak kurutma yöntemi için doğru ekipman arayışına etkili çözümler sunar. Sitemizden inceleyerek temin edebileceğiniz bazı Freeze Dryer modelleri şu şekilde sıralanabilir;

Bütün bu ürünler dondurarak kurutmak için üretilmiş olup birçok farklı amaçla kullanılabilir. Özellikle kurutulacak ürün kapasitesi düşünülerek büyük hacimli modeller arasından da seçim yapılabilir. Bütün Liyolife freeze dryer modelleri için en üst seviyede besin değeri korunması sağlanır. 

Besinleri Dondurarak Kurutma Yönteminin Kullanılabileceği Alanlar

Dondurarak kurutma yöntemi birçok alanda kullanılabilir bir seçenek. Sadece kendiniz ve aileniz için besinleri dondurarak kurutabilirsiniz. Böylece yıllık beslenme planınızın büyük bir bölümünü de planlamış olursunuz. Bunun yanı sıra büyük ölçekli bir çalışmayla birçok kişiye ulaşabilirsiniz. Böylece büyük miktarlarda ürünleri kurutarak bir gelir elde etmeniz de mümkün olur. Doğru ekipmanla dondurarak kurutma işlemi gerçekleştirmeniz sonucunda her ihtimalde avantajlı bir durumda olursunuz.

Dondurarak kurutma yöntemi ile sakladığınız gıdaları güvenle kullanabileceğiniz için bebek beslenmesine de dahil edebilirsiniz. Ek gıda başlangıç sürecinden itibaren en ihtiyaç duyduğunuz anlarda kendi özel tariflerinizi hazır bir şekilde bulundurmuş olursunuz.

Dondurularak kurutulmuş gıdaların bu alanlardan farklı kullanımları da vardır. Evcil hayvan dostlarımız için de çok tercih edilen gıda saklama yöntemlerinden birisi dondurarak kurutmadır. Böylece onlar için de her zaman besleyici ürünlere ulaşmak mümkün olur. 

Bunların dışında dondurarak kurutulan ürünler uzun süre kullanılabilir olduğu için acil durumlarda da ihtiyaç duyulur. Özellikle afet durumlarında taşınması ve saklanması için ayrı bir enerji harcanmasına gerek kalmayan gıdalar olduğu için bulunması faydalıdır. Farklı bir seçenek olarak kamp yaparken de büyük kolaylık sağlayan alternatifler freeze dryer ile hazırlanabilir. 

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/dondurarak-kurutma-yonteminin-saglik-acisindan-avantajlari/ linkinden ulaşabilirsiniz.

Dondurarak Kurutma Yönteminin Sağlık Açısından AvantajlarıCategoriesRehber

Dondurarak Kurutma Yönteminin Sağlık Açısından Avantajları

Sağlıklı beslenmek hayatın her alanında yaşamı etkileyen bir faktör. İyi beslenmek sağlığa ve zihne iyi geldiği için her alanda daha aktif ve verimli olunmasını sağlar. Sağlıklı beslenmek için de sağlıklı gıdalarla hazırlanan reçetelere ulaşabilmek gerekir. Bunun en önemli basamağı ise mevsiminde tüketilecek meyve ve sebzelerdir. Tüm besinler kendi zamanı için en yüksek besin değerlerini taşır. Zamanında toplanmış bu besinleri özelliklerini kaybetmeden saklamak önemlidir.

Besinleri saklamak için bilinen en eski ve geçerli yöntemlerden birisi de kurutmadır. Ancak kurutmak için artık biliniyor ki yüksek sıcaklık kullanmaktansa düşün sıcaklıkta gerçekleştirmek çok daha sağlıklı. Bu sebeple yapılan çalışmalar sonucunda ortaya çıkan dondurarak kurutma yöntemi oldukça popüler bir seçenek haline geliyor. Dondurarak kurutma yöntemi sağlık açısından avantajları ile mutfaklarda yerini alıyor.

Bu avantajlardan en önemlisi gıdaları kuruturken besin değerlerini en yüksek seviyede saklayabiliyor olması. Isıya maruz kalmayan besinlerin yapısı ve formları da bozulmadığı için orijinal haline en yakın şekilde saklamak ve tüketmek mümkün oluyor. Dondurarak kurutma yönteminin sağlık açısından avantajları bununla da sınırlı kalmıyor. Düşük ısı ve basınç ile gerçekleştirilen bu işlemler daha kısa sürede sonuç veriyor. Böylece besinlerin etkileşim halinde olması ve bozunması da minimuma indirgenmiş oluyor.

Dondurarak Kurutmak Sağlıklı mı?

Söz konusu beslenmek olduğu zaman insanlar en çok sağlık konusunda meraklanıyor. Kullanılmakta olan birçok besinin saklama yöntemi hakkında sağlıklı olup olmadığı konusunda araştırmalar yapılıyor. Dondurarak kurutmak konusunda da akla ilk gelen faktörlerden biri sağlık oluyor. Peki dondurarak kurutmak sağlıklı mı?

Pek çok yöntemin aksine dondurarak kurutmak besinlerin en hızlı şekilde barındırdıkları nemden kurtulmasını sağlıyor. Böylece uzun süre ısıya maruz kalmadığı için besinlerin tüm içerikleri neredeyse ilk haline yakın seviyede korunabiliyor. Hızlı bir dondurma işlemi ile başlangıç yapıldığı için de herhangi bir bozulma söz konusu olmuyor. Bu haliye dondurarak kurutma yöntemi en sağlıklı alternatiflerden biri olarak düşünülebilir.

Dondurarak kurutma yönteminin sağladığı avantajlar sağlık dışında aynı zamanda zamanda tasarruf olarak da karşımıza çıkıyor. Cihaz kapasitesine göre değişkenlik gösteren porsiyonlarda besinleri tek seferde dondurarak kurutmak mümkün oluyor. Böylece çok büyük miktarlarda kurutma işlemlerini de bir kerede bitirmek mümkün oluyor. Ayrıca cihazların tepsi sistemiyle besinleri saklıyor olması da zahmetsiz bir süreç sağlıyor.

Freeze dry yöntemi dondurarak kurutmak anlamına geliyor. Cihazların isimlerinin freeze dry olması da bundan kaynaklanıyor. Liyolife tarafından sunulan bütün freeze dry cihazları sağlık için uygundur. İşlemden geçen besinlerinde son derece sağlıklı bir şekilde saklanmalarına olanak sağlar. Siz de sağlıklı bir kurutma işlemi için Liyolife sayfasından; FD5, FD10, FD20, FD25 ve FD150 cihazlarından uygun olanı temin edebilirsiniz. Bu cihazlar arasındaki en büyük fark kapasiteleri. Değişken ihtiyaçlara cevap vermesi açısından Liyolife freeze dryer seçenekleri farklı hacimlerde sunuluyor. Böylece 5 tepsi kapasitesinden 39 tepsi kapasitesine kadar hem ev tipi hem de ticari amaçlı kullanım sağlamak mümkün oluyor.

Dondurarak Kurutma Yöntemi Nedir?

Dondurarak kurutma yöntemi birçok kurutma yöntemi ile aynı amaç için çalışır; besinlerde bulunan nem miktarını uzaklaştırmak. Ancak bunu geleneksel yöntemlerden çok daha farklı ve sağlıklı bir yöntemle yapar. Yüksek ısıya maruz kalarak kurutma yönteminin aksine düşük sıcaklık ve basınçla nemin uzaklaştırılmasını sağlar. Böylece besinlerdeki yapı ve form bozulması minimuma indirilmiş olur. 

Dondurarak kurutma yönteminde besinler -40 dereceye ulaşan düşük sıcaklıkta hazırlanır. Bu sayede içerisinde bulunan su katı hale geçmiş olur. Sonrasında düşük basınçta süblimleşme gerçekleştirilir. Böylece besinlerin içerisinde bulunan su direkt olarak gaz hale geçtiği için %2’ye varan nem oranına kolaylıkla ulaşabilir.

Dondurarak Kurutma Yöntemi Nerelerde Kullanılır?

Dondurarak kurutma yönteminin kullanım alanları gıdanın olduğu her yer olarak tanımlanabilir. İster evde ister gıda sektöründe kullanılmaya elverişli olan freeze dryer modelleri her alanda gıdaları kurutmak için kullanılabilecek bir yöntem. Dondurarak kurutma yönteminin sağlık açısından avantajları da her alanda rahatça kullanılabilmesini sağlıyor. Böylece gıdaları güvenle kurutmak ve saklamak mümkün oluyor.

Birden fazla ürünün birleşmesiyle oluşturabileceğiniz yeni tariflerinizi de kurutarak sakladığınız besinlerden oluşturabilirsiniz. Böylece hem sağlıklı beslenmek hem de yenilikçi tarifler geliştirebilmek için freeze dryer kullanımı avantaj sağlar. Bunların dışında acil durumlar için hazırlık yaparken de freeze dryer kullanımına başvurabilirsiniz. Besinleri sağlıklı bir şekilde kuruttuğu için uzun süreli saklamak mümkün olur. Böylece doğal afetler ve acil durumlar gibi olaylarda gıda desteği için iyi birer alternatif olarak freeze dryer ürünleri kullanılabilir.

Sağlıklı Beslenme ve Freeze Dryer

Sağlıklı beslenme için her besinden yeterli miktarda almak gerekir. Bu besin alımını taze, katkısız ve zamanında bulmak önemlidir. Böyle olunca besinleri uzun süre saklayabilmek önemli hale gelir. Aynı zamanda günlük hayat koşuşturması içinde beslenme hazırlığı için her zaman yeterli vakit ayırmak mümkün olmayabilir. Böyle zamanlar için de hazır bulunan alternatifler yardımcı olur. Ancak hazır alternatiflerin de sağlıklı olduğundan emin olmak gerekir.

Freeze dryer sağlıklı ve mevsiminde toplanmış yiyecekleri uzun süre saklamanıza imkan sunar. Böylece sağlıklı beslenme rutininize ekleyebileceğiniz sağlıklı alternatifleriniz olur. Hazır olarak ulaşabileceğiniz meyve ve sebze kurularınızı bir öğün hazırlarken kullanabileceğiniz gibi direkt olarak kurutulmuş ürünleri öğünlerinizde de tüketebilirsiniz. Ev ortamında kolayca hazırlayabileceğiniz kurutulmuş gıdalarınız için FD5 modelini tercih edebilirsiniz. Geniş kapsamlı 5 tepsiyi yerleştirerek dondurarak kurutma işlemlerinizi gerçekleştirebilirsiniz.

Freeze Dryer Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Ürün almadan önce ihtiyaç belirlemesini iyi yapmak gerekir. Böylece doğru ürünü seçmek daha kolay olur. Her açıdan değerlendirilmiş bir ürün almak uzun sürede avantaj sağlar. Freeze dryer seçerken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan birisi ürün kapasitesi. Kullanım amacı ve kullanılacak ortama göre doğru hacimde bir ürün seçmek ileriye yönelik kullanım kolaylığı sağlar. Böylece uzun yıllar güvenle besinleri dondurarak kurutmak mümkün olur.

Freeze dryer seçerken dikkat edilmesi gereken bir başka konu da ürünün hangi amaçla kullanılacağı oluyor. Büyük kapsamlarda kullanılacak ürünlerin farklı donanımlar içermesine ihtyiaç duyulabilir. Örneğin Liyolife üzerinden ulaşabileceğiniz FD25 modeli için dokunmatik ekran göstergesi bulunur. Aynı zamanda ürün çalışma sürecinde topladığı analizler grafik halinde sunma özelliğine de sahiptir. Özellikle bir iş için kullanım düşünüldüğünde bu özellikler büyük kolaylık sağlar. Aynı zamanda çevrimiçi veya çevrimdışı şekilde verilere ulaşılması da mümkün olabilir.

Kurutarak dondurmanın sağlık açısından avantajları ve sağladığı kolaylıklar yukarıdaki gibi sıralanabilir. Sağlıklı beslenme rutinlerinize eklemeler yapmak için bir freeze dryer satın alabilirsiniz. Aynı zamanda büyük çapta düşünerek bir iş olarak da freeze dryer kullanmayı tercih edebilirsiniz. Her şekilde dondurarak kurutma yöntemi ile birçok avantaj yakalarsınız. Böylece hem zamandan hem de enerjiden tasarruf ederek kurutarak saklamanın en sağlıklı yollarından biri olan dondurarak kurutma işlemlerine sahip olmuş olabilirsiniz.

Önceki yazımıza https://liyolife.com/tr/dondurarak-kurutma-yontemi-nedir/ linkinden ulaşabilirsiniz.